Хлеб в духовке рецепты с фото

Рецепт домашнего дрожжевого хлеба с кунжутом в духовке.

Я пеку разный хлеб. И вы все уже знаете, что люблю новое и разное. Но сегодняшний рецепт — самый обычный домашний, для нас просто классический: белый, круглый и большой.

Хотя, конечно, для этого хлеба нужно время, но именно оно делает хлеб таким вкусным. Этот хлеб долго хранится, и несколько дней сохраняет нежность и не крошится.

Ингредиенты:

Для теста

  • 900 г — пшеничная мука
  • 1 стл —  соль
  • 4 чл — сахарный песок
  • 30 г — свежие дрожжи
  • 600 мл — вода или молоко
  • 3 стл —  растительное масло
  • Для смазки:
  • 1 шт — куриное яйцо (среднее, хлеб в духовке рецепты с фото приготовить домашний дрожжевой хлеб в духовке

    Отмерить и подготовить все продукты.

    Шаг 1.

    В большой миске смешать хлеб в духовке рецепты с фото, соль и сахар.

    Эту смесь перемешиваем вручную. В высокой банке дрожжи смешать с слегка теплым молоком или водой 150 — 200 мл до однородной консистенции. В мучную смесь налить оставшуюся теплую воду/молоко и добавить масло. Теперь смешать все ингредиенты и начать месить тесто. Можно добавить 100-120 грамм муки в процессе разминания. Тесто месить около 10 минут, пока оно не станет гладким, без комков. Накрыть ёмкость с тестом чистым полотенцем и поставить в теплое место для хлеб в духовке рецепты с фото src="http://lubimye-recepty.com/wp-content/uploads/2015/05/Drozhzhevoj-hleb-1-460x306.jpg">

Шаг 2.

Тесто должно подниматься около 2-х часов,потом нужно его опустить, проткнув в нескольких местах ножом или деревянной ложкой.

В этот момент выходит образовывающийся в тесте углекислый газ.

Теперь тесто должно подняться ещё раз — примерно 1 час.

Обмять тесто снова и можно уже формовать хлеб.

Шаг 3.

Я делаю это.

Собираю тесто в шар, собирая с краёв и направляя их к центру наверху — на видимой (не нижней) поверхности теста.

Затем переворачиваю  этот шар и кладу на пищевую бумагу или в форму/противень, предварительно смазанный маслом и присыпанный мукой. Чтобы мука равномерно легла по всей поверхности, противень потрясываю в руках в разных направлениях, лишнюю муку потом высыпаю, чтобы не горела в процессе выпечки.

Отставляю тесто на расстойку минут на 30.

В этот раз я решила сделать на хлебе крест, но опять неправильно. Делюсь опытом.

хлеб в духовке рецепты с фото

Надо было сначала смазать яйцом или белком, потом обсыпать кунжутом, а потом минут за 5 до выпечки уже сделать надрезы. В моём случае они сделаны первые и поэтому слишком разошлись и оказались тоже обсыпанными, а хотелосьчтобы они были свободными от кунжута. Такая была задумка у меня, надеюсь у вас и у меня в другой раз получится. Вообще-то, фотографий красивого, резного и лепного хлеба у меня много с венгерских сайтов, но там весь этот важный процесс не рассказывается подробно — чисто хвалятся готовыми, под заказ и на продажу, изделиями Ну и ладненько, я и сама могу до всего дойти, зато этот опыт будет самый полезный.

Да, нож я и мочила, и в муку опускала — всё равно рвёт тесто. Если есть у меня на сайте более опытные хлеб в духовке рецепты с фото, прошу научить.

Посыпать можно и кунжутом, и семечками или просто мукой.

хлеб в духовке рецепты с фото

Если верх начинает пригорать (духовки ведь у всех разные), то следует прикрыть хлеб фольгой. Проверяйте хлеб на стук — у перепечённого хлеба он более глухой. Испечённый хлеб надо завернуть в полотенце и держать его там до полного охлаждения.

Фото домашнего дрожжевого хлеба в духовке

С ды-ы-ы-рочками и вкусный, люблю обжаренный кунжутик.

Приятных вам пекарских хлеб в духовке рецепты с фото в вашем доме.

По-венгерски пекарь — пек, так меня и зовут теперь мои родственники и друзья.

Источник: http://lubimye-recepty.com/domashnij-drozhzhevoj-xleb-v-duxovke/