Как изготовит шампанское

Сроки реализации, как изготовит шампанское и условия хранения основных продовольственных товаров в торговых организациях (предприятиях) системы Министерства торговли РСФСР

Приложение
к письму Главгосторгинспекции РСФСР
от N /52н

Гарантийные сроки хранения и реализации основных продовольственных товаров установлены нормативно-технической документацией на конкретный вид продукции в зависимости от температуры и влажности воздуха (см.

таблицы). В течение этих сроков продукты должны быть реализованы.

Условия хранения и сроки реализации мяса и мясопродуктов на предприятиях оптовой торговли (хладокомбинатах) указаны в Сборнике технологических инструкций по охлаждению, замораживанию, размораживанию и хранению мяса и мясопродуктов на предприятиях мясной промышленности, утвержденным Министерством мясной и молочной промышленности СССР и введенным в действие с 1 июля г.

а) Хранение охлажденного и переохлажденного (подмороженного) мяса.

Охлажденное мясо с температурой в толще бедра от как изготовит шампанское до +4°С хранят в подвешенном состоянии.

Полутуши и туши мяса размещают на подвесных путях камер хранения с зазорами мм. Говядину в четвертинах и торговых отрубах и свинину в полутушах можно также хранить подвешенными в универсальных контейнерах, которые устанавливают в яруса по как изготовит шампанское в зависимости от высоты камеры.

Колебания температуры воздуха в процессе хранения не должны превышать ё1°С.

Таблица 1.

Хранение мяса в тушах, полутушах, как изготовит шампанское и торговых отрубах

                                                           Таблица 1
++
¦                                ¦   Параметры воздуха в камере    ¦
¦                                ¦             хранения            ¦
¦ как изготовит шампанское       Вид мяса                 ¦паспортн.¦относите- ¦допустимые  ¦
¦                                ¦темпера- ¦льная вла-¦сроки хра-  ¦
¦                                ¦тура, °С ¦жность, % ¦нен.

(с уче-¦
¦                                ¦         ¦не менее  ¦том транс-  ¦
¦                                ¦         ¦          ¦портир.)    ¦
¦                                ¦         ¦          ¦сут., не    ¦
¦                                ¦         ¦          ¦более       ¦
++
 Охлажденное (подвесом): говядина
 в полутушах и четвертинах          - 1        85          16

 телятина в полутушах                 0        85          12

 свинина в полутушах                - 1        85          12

 баранина в тушах                   - 1        85          12

 Переохлажденное (подмороженное)
 - все виды (в штабеле или подве-
 сом)                               - 2        90          20

б) Хранение замороженного мяса.

Мясо, замороженное в толще бедра до -8°С, хранят в камерах холодильников уложенным в плотные штабеля.

Как изготовит шампанское в четвертинах и торговых отрубах и свинину в полутушах можно хранить также уложенными в универсальные контейнеры, которые устанавливают в яруса по высоте камеры.

Замороженное мясо хранят в камерах при температуре не выше °С, относительной влажности воздуха %. В отдельных случаях на холодильниках, не имеющих технических средств для создания в камере хранения температуры °С, допускается хранение мяса при температуре не выше °С.

Предельные сроки как изготовит шампанское неупакованного замороженного мяса различных видов в зависимости от температуры воздуха в камере приведены в таблице 2.

Таблица 2.

Предельные сроки хранения неупакованного замороженного мяса различных видов

                                                           Таблица 2
++
¦                                  ¦ Паспортная    ¦  Предельные   ¦
¦         Вид мяса                 ¦ температура   ¦  сроки хране- ¦
¦                                  ¦ воздуха в ка- ¦  ния, как изготовит шампанское,   ¦
¦                                  ¦ мере, °С      ¦  не более     ¦
++
 Говядина в полутушах и четвертинах      - как изготовит шампанское              8
                                         - 18             12
                                         - 20             14
                                         - как изготовит шампанское             18

 Баранина в тушах                        - 12              6
                                         - 18             10
                                         - 20             11
                                         - 25             12

 Свинина в полутушах                     - 12              3
                                         - 18              6
                                         - 20              7
                                         - 25             12

В один штабель или контейнер нельзя укладывать мясо как изготовит шампанское видов и категорий упитанности.

При хранении мяса в штабелях нижний ряд четвертин или полутуш как изготовит шампанское на рейки как изготовит шампанское решетки.

Высота штабеля зависит от высоты камеры, устройств, обеспечивающих его прочность, используемых средств механизации грузовых работ.

Охлажденные субпродукты хранят в камерах при относительной влажности воздуха не менее 80 % и температуре от 0 до -1°С не более двух суток, при температуре от 0 до +4°С - не более одних суток.

Замороженные упакованные субпродукты хранят в камерах хранения субпродуктов при температуре воздуха не выше °С не более 6 месяцев.

При производственной необходимости в отдельных случаях допускается хранение субпродуктов в камере хранения замороженного мяса.

Сроки хранения замороженных мясных и субпродуктовых блоков

Таблица 3. Сроки хранения замороженных мясных и субпродуктовых блоков

                                                           Таблица 3
++
¦                             ¦Паспортная¦ Предельный срок         ¦
¦ как изготовит шампанское мяса             ¦температу-¦ хранения, мес., не более¦
¦                             ¦ра возду- +¦
¦                             ¦ха, °С    ¦  мясо      ¦субпродукты ¦
++
 Говядина                       - 12           8            4
                                - 18          12            6
                                - 20          14            7
                                - 25          18           10

 Баранина                       - 12           6            4
                                - 18 как изготовит шампанское            6
                                - 20          11            7
                                - 25          12            8

 Свинина                        - 12           3 как изготовит шампанское 18           6            5
                                - 20           8            5
                                - 25          12            6

Мороженое мясо птицы в соответствии с требованиями ГОСТ "Мясо птицы (тушки кур, как изготовит шампанское, гусей, индеек, цесарок).

Технические условия: хранят на холодильниках при относительной влажности воздуха %. Как изготовит шампанское хранения мороженого мяса птицы со дня выработки:

Таблица 4. Сроки хранения мороженого мяса птицы со дня выработки

                                                           Таблица 4
++
¦                      ¦ Срок хранения, в месяцах, при температуре ¦
¦                      +¦
¦                      ¦   - 12   ¦   - 15   ¦ - 18    ¦- 25 и ниже¦
¦                      ++++¦
¦                      ¦  тушек   ¦  тушек   ¦  тушек  ¦   тушек   ¦
¦  Вид птицы           ++++¦
¦                      ¦неу- ¦упа-¦неу- ¦упа-¦неу-¦упа-¦неу- ¦упа- ¦
¦                      ¦пако-¦ков.¦пако-¦ков.¦пако¦ков.¦пако-¦ков.

¦
¦                      ¦ван- ¦в   ¦ван- ¦в   ¦ван-¦в   ¦ван- ¦в    ¦
¦                      ¦ных  ¦плен¦ных  ¦плен¦ных ¦плен¦ных  ¦плен-¦
¦                      ¦     ¦ку  ¦     ¦ку  ¦    ¦ ку ¦     ¦ку   ¦
++
 Куры, как изготовит шампанское, цесарки   5    8     7    10   10   12   12 как изготовит шампанское, бройлеры-
 цыплята, индюшата,
 цесарята как изготовит шампанское    8     6    10    8 как изготовит шампанское   11    14

 Гуси, утки               4    6     5     8    7   10   11    12

 Гусята, утята            3    6     4     8    6   10   10    12

Охлажденное мясо птицы хранят при температуре от 0 до +2°С при относительной как изготовит шампанское воздуха % не более пяти суток со дня выработки.

Мясо цыплят-бройлеров согласно ГОСТ "Мясо цыплят-бройлеров.

Технические условия" хранят в холодильных камерах при относительной влажности воздуха %. Максимальные сроки хранения мороженого мяса со дня выработки должны соответствовать таблице 5.

Таблица 5.

Максимальные сроки хранения мороженого мяса со дня выработки

                                                           Таблица 5
++
¦                        ¦      Сроки хранения в месяцах,          ¦
¦Тушки цыплят-бройлеров  ¦           при температуре               ¦
¦ как изготовит шампанское                        ¦  - 12°C   ¦ - 15°С  ¦  - 18°С  ¦ - как изготовит шампанское ¦
¦                        ¦ как изготовит шампанское         ¦          ¦и ниже  ¦
++
   В упаковке                  8         10        12        14

   Без упаковки                4          6         8        11

Охлажденные тушки цыплят-бройлеров как изготовит шампанское при температуре от 0 до 2°С и относительной влажности воздуха % не более пяти суток со дня выработки.

Сроки хранения колбас и копченостей на предприятиях оптовой торговли изложены в Инструкции по приемке, хранению, товарной подработке и выпуску колбасных изделий и копченостей на распределительных холодильниках торговли, утвержденной Министерством торговли РСФСР от N

Таблица 6.

Сроки хранения колбас

Таблица 6

                                         (с момента выработки, мес.)
++
¦                                ¦Срок хранения при температуре, °С¦
¦ Наименование продукта          +¦
¦                                ¦  от -3 до -6    ¦  от -7 до -9  ¦
++
 Колбасы копченые:

 сырокопченые                             4                6

 варено-копченые                          2                3

 Колбасы полукопченые                     1                2

 Изделия сырокопченые                     3                4


Примечание:

Для колбас сырокопченых, поступающих из Венгерской Народной Республики, следует руководствоваться сроками, указанными в таблице, исчисляя эти сроки с момента поступления изделий на холодильник.

Колбасы финского производства (сырокопченые и полукопченые) хранятся при температуре воздуха от -3 до -6°С.

Сроки хранения этих колбас с момента поступления на холодильник следующие:

- сырокопченые - 1,5 месяца,

- полукопченые - 1 месяц.

Колбасы полукопченые, предназначенные для текущей реализации, рекомендуется хранить при температуре воздуха от -1 до -2°С.

В случае необходимости в соответствии как изготовит шампанское вышеназванной инструкцией колбасные изделия и копчености можно хранить при температуре воздуха от 0 до +4°С до 1 месяца с момента выработки.

Относительная влажность воздуха в камерах хранения колбасных изделий и копченостей при температуре воздуха:
от -1 до -9°С - %,

     от 0 до +4°С - %.

Таблица 7

                                                           Таблица 7
++
¦                     ¦ как изготовит шампанское  ¦Гарантийные ¦
¦     Наименование    ¦        ¦ная влаж-  ¦ тура,    ¦сроки хра-  ¦
¦      продуктов      ¦   НТД  ¦ность, %,  ¦ °С,      ¦нения и ре- ¦
¦                     ¦        ¦не более   ¦не более  ¦ализации,   ¦
¦                     ¦        ¦           ¦          ¦не более    ¦
++
 Продукты сырокопченые   ГОСТ
 из свинины:                75         +12       15 суток
                                             от 0 до +4    1 месяца
                                             от -7 до -9   4 месяцев

 нарезанные ломтиками,      "                от 5 до 8    7 суток
 расфасованные и упа-                                15 как изготовит шампанское суток
 кованные под вакуумом
 в прозрачные газоне-
 проницаемые пленки

 Продукты из свинины      ГОСТ
 копчено-вареные                от 0 до 8    5 суток

 Продукты из свинины      ГОСТ
 вареные                             от 0 до 8    5 суток

 Продукты из свинины      ГОСТ
 копчено-запеченные             от 0 до 8    5 суток

 Продукты из свинины      ГОСТ
 запеченные и как изготовит шампанское                от 0 до 8    5 суток

Мясные консервы хранят при температуре воздуха от 0 до 15°С и относительной влажности 75 % сроком до 1 года, если другие сроки (табл.8) не предусмотрены действующей нормативно-технической документацией.

Срок хранения исчисляется со дня выработки, указанной на банках.

Таблица 8. Мясные консервы

                                                          Таблица 8
++
¦                       ¦          ¦Относи- ¦Температу-¦Гарант.сро-¦
¦   Наименование        ¦  НТД     ¦тельная ¦ра, °С,   ¦ки хранен.и¦
¦    продуктов          ¦          ¦влажн.,%¦не более  ¦реализации,¦
¦                       ¦          ¦не более¦          ¦не более   ¦
++
 Ветчина пастеризованная  ГОСТ                 от 0 до 5   6 мес.
                          

 Ветчина стерилизованная  ГОСТ
                                           +15      1 года

 Мясо в собственном соку  СТ СЭВ
                                        от 0 до 18  24 мес.

 Говядина измельченная    ГОСТ
                                                   3 лет

 Каша как изготовит шампанское мясом             ГОСТ
                                                    2 лет

 Мясо куриное в желе      ГОСТ
                                                     2 лет

 "Завтрак туриста"        ГОСТ
                                                    3 лет

 Почки в томатном соусе   ГОСТ
                                                    1 года

 Бекон рубленый           ГОСТ
                                                   2 лет

 Курица в собств.

соку    ГОСТ
                             75       от 0 до 20   2 лет

 Мясо в белом соусе:
 в штампованных банках    ГОСТ
                                                    2 лет

 в стеклянных и сборных   ГОСТ
 банках                    как изготовит шампанское лет

 Свинина жирная           ГОСТ
                                                   2 лет

 Шпиг соленый пастеризо-  ГОСТ
 ванный ломтиками                           8       9 мес.

 Шпиг солено-копченый     ГОСТ
 пастеризован.

ломтиками                   15       1 года

 Рагу куриное в желе      ГОСТ
                                                    2 лет

 Сосиски стерилизованные  ГОСТ
                                           15       1 года

 Мясо индейки в собст-    ГОСТ
 венном соку                                       2 лет

 Паштет "Львовский"       ГОСТ
                                                   2 лет

 Гуляш:
 в штампован.

банках       ГОСТ
                                                    1 года

 в стеклянных банках       ГОСТ
                                                    3 лет

 в сборных банках          ГОСТ
                                                    1,5 года

 Паштет печеночный         ГОСТ
                                                   2 лет

 Паштет "Пражский"         ГОСТ
                                                   2 лет

 Фарш свиной сосисочный    ГОСТ
                                                   3 лет

 Паштет "Эстонский"        ГОСТ
                                                   2 лет

 Фасоль, горох или чече-   ГОСТ
 вица с мясом                    75     от 0 до 20  18 мес.

 Колбасн.

фарш. отдельн. ГОСТ
                                                   3 лет

Для консервов, подлежащих как изготовит шампанское хранению (государственный резерв), Инструкцией о порядке и условиях поставки, приемки, хранения и отпуске консервов мясных, молочных и рыбных, утвержденной постановлением О-И п/я А от N 31, установлены следующие сроки хранения (со дня выработки).

Для мясных консервов в отапливаемых складах:

мясо тушеное в банках из жести горячего лужения:

- в лакированных и литографированных банках - 6 лет;

- в нелакированных и нелитографированных банках -5 лет;

- фаршевые, "Завтрак туриста" в банках из жести горячего лужения - 5 лет;

- мясо тушеное, фаршевое, "Завтрак туриста" в лакированных банках из жести электролитического лужения с внутренним защитным покрытием белкоустойчивыми эмалями - 5 лет;

- мясо тушеное, фаршевое, "Завтрак туриста" в лакированных банках из жести электролитического лужения - 3 года;

- мясо тушеное, фаршевое, "Завтрак туриста" в банках из алюминия - 3 года.

При хранении в неотапливаемых складах: консервов как изготовит шампанское (мясо тушеное, фаршевые, "Завтрак туриста"):

- в банках из жести горячего лужения - 4 года;

- в банках из жести электролитического лужения с внутренним покрытием белкоустойчивыми эмалями - 4 года;

- в лакированных банках из жести электролитического лужения - 3 года;

- в лакированных банках из алюминия - 3 года.

Сгущенное молоко с сахаром:

при температуре воздуха не выше 10°С - 15 мес.;

при температуре воздуха 10°С и в складах с нерегулируемой температурой - 12 месяцев.
Молочные продукты.

Таблица 9.

Молочные продукты

                                                          Таблица 9
++
¦                       ¦          ¦Относи-  ¦Темпера- ¦Гарант.сро-¦
¦   Наименование        ¦  НТД     ¦тельная  ¦тура, °С,¦ки хранен.и¦
¦    продуктов          ¦          ¦влажн.,%,¦не более ¦реализации,¦
¦                       ¦          ¦не более ¦         ¦не более   ¦
++
 Молоко коровье цельное
 сухое в потребительской
 и транспортной таре
 с полиэтиленовыми вкла-
 дышами (кроме клееных
 пачек с целлофановыми    ГОСТ
 вкладышами)                      85   от 1 до 10   8 мес.

 Сухое цельное молоко
 в клееных пачках
 с целлофановыми вкла-
 дышами как изготовит шампанское фанерно-штам-
 пованных бочках с вкла-
 дышами из пергамента,
 целлофана и других       ГОСТ
 материалов                       75   от 1 до 20   3 мес.

 Молоко коровье сухое
 обезжиренное:

 в потребительской таре
 (кроме клееных пачек
 с целлофановыми вкла-
 дышами) и транспортной
 таре с полиэтиленовыми   ГОСТ
 вкладышами                      85       +10       8 мес.

 в клееных пачках с
 целлофановыми вклады-
 шами и фанерно-штампо-
 ванных бочках с вклады-
 шами из пергамента,      ГОСТ
 целлофана                       75        20       3 мес.

 в складах с нерегу-
 лированной
 температурой                 "                             20 сут.

 Сухие кисломолочные      ГОСТ
 продукты                        85   от 0 до 10    8 мес.

 Смеси сухие молочные:

 "Малютка"                ОСТ
                                 75   от 1 до 10    10 мес.

 "Малыш"                                 75   от 1 до 10    8 мес.

 "Детолакт"               ТУ
                                 75   от 1 до 10    12 мес.

 Молоко сухое             ТУ
 "Виталакт"                      75        10       6 мес.

 Молоко цельное сгущен-
 ное с сахаром:

 в герметической таре     ГОСТ
                                  85   от 0 до 10    12 мес.

 в негерметической таре      "           85   от 0 до 10    8 мес.

 Молоко сгущенное стери-  ГОСТ
 лизованное в банках              85   от 0 до 10    12 мес.

 Сливки сгущенные         ГОСТ
 с сахаром                        75   от 11 до 20   3 мес.
                                              от 0 до 10    12 мес.

 Кофе натуральный со
 сгущенным молоком        ГОСТ
 и сахаром                              от 0 до 10    12 мес.
                            "                 от 11 до 20    3 мес.

 Какао со сгущенным       ГОСТ
 молоком и сахаром                 85   от 0 до 10    10 мес.
                           "             85         20       3 мес.

       Сроки хранения*   сливочного    масла    в    монолитах    на
распределительных холодильниках торговли со дня выработки:

* Извлечение из Инструкции по упаковке, приемке, холодильной обработке, хранению как изготовит шампанское выпуску масла коровьего на предприятиях молочной промышленности и торговли, утвержденной Министерством мясной и молочной промышленности СССР и Министерством торговли СССР в июне года.

Таблица Сроки хранения сливочного масла

                                                          Таблица 10
++
¦                                 ¦         ¦Срок хранения (в ме-  ¦
¦                                 ¦Массовая ¦сяцах) при температуре¦
¦                                 ¦  доля   ¦воздуха в камере      ¦
¦  Вид сливочного масла           ¦влаги,   +¦
¦                                 ¦  %      ¦°С¦°С¦°С¦¦
¦                                 ¦         ¦     ¦     ¦     ¦30°С¦
++
 Несоленое:

 сладкосливочное                     16,0       9    10    12    15

 кислосливочное                      16,0       6     6     6     7

 Соленое:

 сладкосливочное                     16,0       6     6     7     8

 кислосливочное                      16,0       6     6     6     7

 Любительское:

 сладкосливочное                     20,0       9    10     12   15

 сладкосливочное
 соленое                             20,0       6     6      7     8

 кислосливочное
 несоленое и соленое                 20,0       6     6      6     7

 Крестьянское:

 сладкосливочное
 несоленое                           25,0       6     8    11     14

 сладкосливочное
 соленое,
 кислосливочное
 несоленое                           25,0       6     6     6     7

 Бутербродное:

 сладкосливочное
 и кислосливочное                    35,0       2     3      3     5

 Шоколадное                          16,0       3     4      4     4

 Вологодское                         16,0       1     1      1     1

 Фруктовое и медовое                 18,0       1     1      1     1

 Славянское                          18,0       4     4      5     5

Примечание.

Сроки хранения несоленого, соленого, любительского как изготовит шампанское крестьянского масла, получившего как изготовит шампанское приемке на холодильнике оценку по вкусу и запаху баллов (для крестьянского масла условно), сокращаются на месяца, масло с оценкой баллов хранению не подлежит.

Сроки хранения несоленого, соленого, любительского и как изготовит шампанское масла, выработанного в период с ноября по апрель включительно (стойловый период), составляют:

при температуре от до °С - 2 мес.;

при температуре от до °С - мес.

Масло десертное, ярославское, чайное и с наполнителями хранят при температуре не выше 5°С и не ниже -5°С как изготовит шампанское относительной влажности воздуха не выше 80 %.

Сроки хранения при указанных условиях составляют: десертного - 30 суток, ярославского, чайного и с наполнителями - 20 суток.

Масло топленое в бочках хранят при температуре воздуха от -3 до -6°С до 12 месяцев.

Допускается хранение этого масла при температуре воздуха -6°С и ниже в течение следующих сроков:

при температуре от -6 до °С - 4 мес.;

при температуре от °С и ниже - 3 мес.

Масло топленое, фасованное в стеклянные банки, хранят при температуре как изготовит шампанское от 0 до -3°С не более 3-х месяцев, в металлической таре - 12 месяцев.

Проверка условий хранения масла производится постоянно действующей комиссией в составе начальника технологического цеха, заместителя начальника технологического цеха по качеству, санитарного врача, товароведа, технолога, инженера по технике безопасности и материально ответственного лица.

Хранение и реализация масла в розничной торговой сети производится в соответствии с Правилами розничной торговли молочными продуктами, маргарином и яйцами, утвержденными приказом Министерства торговли СССР от N

Срок хранения масла сливочного при наличии холода до 10 суток; масла топленого при наличии холода - 15 суток, без охлаждения - 5 суток.

Особое внимание следует обращать на соблюдение установленных сроков реализации как изготовит шампанское масла.

Предельные сроки хранения фасованного сливочного масла, включая хранение на заводах, базах, холодильниках, время транспортирования и хранение в розничной торговой сети, указаны в Инструкции Министерства мясной и молочной промышленности СССР и Министерства торговли СССР и составляют:

- для масла, упакованного в пергамент - 10 суток;

- упакованного в алюминиевую кашированную фольгу - 20 как изготовит шампанское, (бутербродного и с наполнителями - 15 суток), для брикетов массой нетто 15, 20 и 30 г - 8 суток;

- упакованного в стаканчики и коробочки из полимерных материалов - 15 суток (десертного - 20 суток, столового как изготовит шампанское детского 10 суток).

Мороженое всех видов в соответствии с требованиями ОСТ "Мороженое" хранится при температуре °С на холодильниках оптовых баз не более 5 дней, торговой сети - не более 48 часов.

Организация хранения сыров в оптовой торговле должна соответствовать Инструкции по приемке, хранению, обработке и выпуску сыров на распределительных холодильниках торговли, утвержденной Министерством торговли РСФСР от N /

Для хранения сыров используются камеры холодильника с батарейной или воздушной системой охлаждения.

Сыры, исключая рассольные без созревания, хранят при температуре от -4 до 0°С и относительной влажности воздуха %. Допускается хранение сыров при температуре от как изготовит шампанское до 4°С как изготовит шампанское относительной влажности воздуха %.

Сыры в таре как изготовит шампанское, барабанах) укладывают по партиям с наличием партионного ярлыка и соответствующими реквизитами в штабели на поддоны с прокладкой реек между рядами ящиков, барабанов, бочек и другой тары, или используют пакетированную укладку сыров с применением поддонов.

Между двумя штабелями ящиков или барабанов оставляют проход шириной 0,5 м. Высота укладки барабанов или ящиков с сыром определяется прочностью тары как изготовит шампанское допустимой нагрузкой на перекрытие, но не должна превышать 2,5 м при укладке сыров без поддонов и 3 м при укладке сыров с применением поддонов.

В случае применения специальных разборных стеллажей или других приспособлений высота укладки сыров может быть увеличена.

Штабели укладываются от стен и приборов охлаждения на расстоянии не менее 0,5 м.

Сыр швейцарский хранят в стопках высотой до 5 кругов в зависимости от веса.

Каждую стопку укладывают на деревянный круг или поддон.

Сыры рассольные и брынзу хранят в бочках с рассолом, которые размещают на решетках или рейках в три яруса по высоте. Сыры рассольные в таре не рекомендуется хранить в одной камере с другими видами сыров.

Сыры хранят по складским партиям для обеспечения правильности учета, соблюдения очередности реализации и контроля за качеством.

Сроки хранения сыров при температуре от -4 до 0°С и относительной влажности воздуха % (с момента поступления на холодильник):

Таблица Сроки хранения сыров

++
¦                                  ¦Сыры как изготовит шампанское парафиновом  ¦ Сыры в   ¦
¦                                  ¦    покрытии        ¦ полимер- ¦
¦                                  +¦  ном     ¦
¦  Наименование сыра               ¦батарейная¦воздушная¦покрытии  ¦
¦                                  ¦система   ¦система  ¦          ¦
¦                                  ¦охлаждения¦охлажде- ¦          ¦
¦                                  ¦          ¦ ния     ¦          ¦
++
 Твердые сычужные сыры с высокой
 температурой второго нагрева:

 Швейцарский, советский, алтайский      5           6         3

 Бийский, карпатский, горный            4           5         3

 Эмментальский, украинский              2           3         2

 Твердые сычужные сыры с низкой
 температурой второго нагревания:

 Угличский, голландский, костром-
 ской, пошехонский, ярославский,
 степной, эстонский                     3           4         2

 Буковинский, как изготовит шампанское                 2           3         2

 Днестровский, сусанинский              1           1         1

 Российский, атлет, чеддер              2,5         3         2

 Литовский, минский, выруский,
 тартуский, прибалтийский               2           3         1,5

 Шетский, славутич                      1           1         -

 Зеленый                                2           2         -

 Полутвердые сычужные сыры:

 Латвийский, пикантный                  1,5         1,5       -

 Каунасский, клайпедский                1           1          1

 Мягкие сыры:

 Рокфор                                 1,5         1,5         -

 Нямунас, рамбинас, баусский,
 земгальский, жемайчу, даугава,
 салдусский                             1           1           -

 Плавленые сыры:

 Колбасный копченый                     1           1           1

 Рассольные сыры:

 Сулугуни, кобийский, осетинский,
 грузинский                             0,5 как изготовит шампанское         -

 Брынза                                 2           2           -

Примечания:

1.

Для всех видов сыров сроки хранения могут быть продлены по заключению комиссии по качеству, о чем составляется соответствующий акт.

2. При определении сроков хранения других видов сыра следует руководствоваться сроками, установленными для сыров, однотипных по способу выработки, упаковке и т.д.

3.

Сроки хранения сыров в камерах с температурой от 0 до +4°С сокращаются на 1 месяц.

4. При хранении как изготовит шампанское плавленых, кроме колбасного как изготовит шампанское, на холодильниках торговли следует руководствоваться режимами и сроками хранения, указанными в действующих стандартах (ОСТ "Сыры плавленые").

Периодичность осмотра сыров следующая:

1.

При температуре хранения от 0 до 4°С - через каждые 7 суток.

2. При температуре хранения от -4 до 0°С:

при сроке хранения до 1 месяца - через каждые 10 суток;

при сроке хранения более 1 месяца - ежемесячно.

При хранении рассольных сыров в бочках проверяют наличие в них количества рассола, при необходимости рассол дополняется рассолом той же крепости или полностью заменяется.

При хранении швейцарского сыра в стопках головки переворачивают при температуре от 0 до 4°С через суток, а при как изготовит шампанское от -4 до 0°С - один раз в месяц.
Сыры плавленые:

Таблица Сыры плавленые

                                                          Таблица 12
++
¦                       ¦          ¦Относи-  ¦Темпера- ¦Гарант.сро-¦
¦   Наименование        ¦  НТД     ¦тельная  ¦тура, °С,¦ки хранен.и¦
¦    продуктов          ¦          ¦влажн.во-¦не более ¦реализации,¦
¦                       ¦          ¦здуха, как изготовит шампанское ¦         ¦не более   ¦
¦                       ¦          ¦не более ¦         ¦           ¦
++
 Сыры плавленые            ОСТ            от -2        3 мес.
                                        до +5

 Сыры I и II группы
 (для сыров с копчеными
 мясопродуктами, с то-
 матным соусом)              "            от -2        30 дней
                                               до +5

 Сыры III, IV, и V групп     "            от -2        30 дней
                                               до +5

 Для сыров, упакованных
 в полимерную тару со
 съемной крышкой             "            от -2         15 дней
                                               до +5

 Для сыров янтарь, ко-
 ралл, омичка в любой        "            от -2          15 дней
 упаковке                                      до +5

 Сыр с луком                  "           от -2          10 дней
                                               до +5

 V группы стерилизован-       "           от -2          1 года
 ные                                           до +5

 пастеризованные             ОСТ          от -2          6 мес.
                                        до +5

 пастеризован.

с ветчи-       "           от -2          30 дней
 ной                                           до +5

Сроки* реализации и температура хранения сыров в розничной

торговой сети:

* Извлечение из Правил розничной торговли молочными продуктами, маргарином как изготовит шампанское яйцами - утверждены приказом Министерства торговли СССР от N 36 (Приказ Министерства торговли РСФСР от N ).

Таблица Сроки реализации и температура хранения сыров в розничной торговой сети

                                                          Таблица 13
++
¦      Наименование             ¦ Температура     ¦ Срок реализации¦
¦                               ¦                 ¦   и хранения   ¦
++
 Сыры крупные натуральные          от 2 до 10           15 суток

 Сыры мелкие натуральные                "               15 суток

 Сыры мягкие                            "                5 суток

 Сыры рассольные и зеленые              "               15 суток

 Сыры плавленые                         "               10 суток

Хранение майонезов в соответствии с требованиями ОСТа "Майонезы" осуществляется в затемненных помещениях при относительной влажности воздуха 75 %.

Таблица Срок хранения майонезов

                                                          Таблица 14
++
¦  Виды майонезов и температура хранения, °С    ¦Срок хранения, дни¦
¦                                               ¦(со дня выработки)¦
++
 Столовый "Провансаль"

  от 3 до 7                                               30

  от 7 до 14                                              20

  от 14 до 18                                             10

 "Молочный"

  от 3 до 7                                               15

  от 7 до 14 как изготовит шампанское 14 до 18                                              5

 "Любительский"

  от 3 до 7                                               20

  от 7 до 14                                              10

  от 14 как изготовит шампанское 18                                              7

 Майонезы с пряностями, с вводом  растворов эфир-
 ных масел, углекислотных пряных экстрактов и др.

  от 3 до 7                                               30

  от 7 до 14                                              20

  от 14 до 18                                             10

 Майонезы с вкусовыми и желеобразующ.

добавками:
 а) острые с вводом перца, чеснока, сунели,
 кинзы

  от 3 до 7                                               15

  от 7 до 14                                              10

  от 14 до 18                                              7

 б) острые с вводом пюре из красного перца,
 соуса "Южного"

  от 3 до 7                                               20

  от 7 до 14                                              15

  от 14 до 18                                             10

 в) сладкие с вводом фруктовых эссенций

  от 3 до 7                                               15

  от 7 до 14                                              10

  от 14 до 18                                              7

Не допускается хранение и транспортирование майонеза при воздействии прямого солнечного света и при температуре ниже 0°С.

Условия хранения рыбных товаров в оптовой и розничной торговле определены Инструкцией по хранению рыбных как изготовит шампанское на складах (базах) и в магазинах, розничных торговых организациях (КОД 80 ), утвержденной Министерством здравоохранения СССР Nприказом Министерства торговли СССР от N 76 (инструктивное письмо Главного управления Как изготовит шампанское от N /49ц).

Рыбные товары укладывают на подтоварники, стеллажи, поддоны, рейки, укладка рыботоваров непосредственно на пол не разрешается.

Укладка товаров в камерах хранения производится так, чтобы была обеспечена циркуляция воздуха.

Упакованные в ящики или картонные короба рыбные товары укладывают в штабель маркировкой к проходу. При этом высота штабеля не должна превышать для рыбных товаров в ящиках - 4 метров, в картонных коробках - 2,9 метров. Для мороженой рыбы в тюках, мешках высота укладки в штабель не должна превышать 1,5 метров. Тару с консервами и пресервами следует укладывать в штабель высотой не более 2 м.

Размещать штабеля от охлаждающих приборов, стен, как изготовит шампанское следует на расстоянии не менее, чем на 0,3 метра.

Между штабелями оставлять не менее 0,15 метра.

В камере (площадью более 50 кв. м) оставляется центральный проход не менее 1,5 метра.

Бочки с рыбными товарами укладываются в штабеля в яруса горизонтально верхним дном в сторону прохода или вертикально шкантовыми отверстиями как изготовит шампанское с прокладкой досок между рядами бочек.

Тюки и мешки кладут в штабеля плашмя. К штабелям должен быть обеспечен доступ.

Охлажденную рыбу, рыбу горячего копчения, кулинарные изделия и полуфабрикаты не следует завозить на склады (базы).

В торговом зале магазина краткосрочное хранение текущего запаса фасованных и нефасованных рыбных товаров производится в торговом холодильном оборудовании (холодильные шкафы, прилавки островного и пристенного типа, прилавки-витрины, витрины многоярусные и для продажи из контейнеров).

В среднетемпературном холодильном оборудовании для как изготовит шампанское залов с температурой воздуха в грузовом объеме в пределах от 0 до 8°С мороженые рыбные товары и нерыбные морепродукты могут находиться не более 3-х часов как изготовит шампанское этом размораживание продуктов не допускается), а остальные товары - не более 8 часов.

Относительную влажность воздуха в холодильных камерах рекомендуется поддерживать:

для мороженых рыбных товаров - %;

для соленых товаров без тузлука - %;

для соленых товаров в заливных бочках икры бочковой %;

для консервов, пресервов, икры, упакованных в металлическую тару - %;

для рыбы как изготовит шампанское балычных изделий холодного копчения - %;

для вяленой рыбы, сухих супов - %,

для кулинарных изделий, полуфабрикатов, рыбы горячего копчения (без замораживания) - %;

для рыбы охлажденной, как изготовит шампанское копчения замороженной и других замороженных изделий - %.

Сроки и режимы хранения, реализации мороженых, копченых (холодного копчения), вяленых, соленых, рыбных товаров, как изготовит шампанское икры в холодильных камерах складов (баз) и магазинов приведены в таблице

При поступлении в магазин (после хранения на складе (базе) или с истекающими сроками хранения, установленными НТД на конкретный вид товара или Инструкцией Минрыбхоза СССР) товары как изготовит шампанское случае соответствия как изготовит шампанское качества требованиям НТД подлежат реализации в срок до 3-х суток при возможно более низкой температуре (с учетом особенностей группы товаров их качества).

Таблица Допустимые сроки хранения, реализации рыбных товаров при различных температурах на складах (базах) и в магазинах (с даты поступления)

                                                          Таблица 15
++
¦                                         ¦ Температура,   ¦Срок   ¦
¦ Наименование товаров                    ¦                ¦хранен.¦
¦                                         ¦    °С          ¦сутки, ¦
¦                                         ¦                ¦не бо- как изготовит шампанское                                         ¦                ¦лее    ¦
++
 Рыба и рыбные товары всех наименований      - 18 и ниже     21
 мороженые
 (без глазури)                              от до     14
                                            от -4 до -6        7

 Рыба и рыбные товары всех наименований      - 18 и ниже     28
 мороженые
 глазированные                              от до     21
                                            от -4  до  -6     14
                                            от 0 до -2        1

 Нерыбные морепродукты (креветки,  мидии,    - 18 и ниже      21
 кальмар, каракатица, крабы, морской гре-   от до     14
 бешок, омары, лангусты, осьминог, мясо
 криля, паста "Океан" и др.) мороженые

 Рыба всех наименований холодного копчения  от -3 до -5       14
                                            от 0 до  -2       7
                                            от 0 до 4         3

 Балычные изделия из осетровых (включая     от -6 до -8       21
 ломтики  в банках - промышленная фасовка)  от -3 до -5       14
 и лососевых рыб, нельмы, белорыбицы; рыба  от 0 до как изготовит шампанское         7
 вяленая                                    от 0 до 4          3

 Рыба всех наименований соленая, марино-    от -6 до -8       21
 ванная и пряная в заливных бочках слабо    от -3 до -6       14
 и среднесоленая                            от 1 до -1        10
                                            от 4 до 6          7

 Рыба всех  наименований  крепкосоленая в   от -6 до -8       31
 заливных бочках                            от -3 до -6       24
                                            от 1 до -1        20
                                            от 4 до  6        17

 Рыба всех наименований соленая в           от -6 до -8       14
 сухотарных бочках и ящиках                 от -3 до -6        7
                                            от 1 до -1         3

 Икра лососевых рыб бочковая и баночная,    от -4 до -6       30
 включая упакованную в потребительскую      от -2 до -4       14
 тару (промышленная фасовка) как изготовит шампанское 1 до -1         7
                                            от 4 до 6          1

 Икра осетровых рыб баночная, включая
 упакованную в потребительскую тару         от -2 до -4       14
 (промышленная фасовка), икра бочковая      от 1 до -1         7
 и баночная прочих рыб                      от 4 до 6          1

 Пресервы рыбные специального и пряного     от -6 до -8 как изготовит шампанское, пресервы из разделанных рыб,       от -3 до -6       14
 нерыбных морепродуктов в различных         от 1 до -1        10
 заливках                                   от 4 до 6          3

Примечания:

1.

Режим и сроки хранения установлены для созревших соленых и пряных рыбных товаров.

2. Соленые рыбные товары с признаками перезревания следует поместить при температуре не выше 0°С и реализовать в течение не более 3-х суток.

3. Во избежание быстрого перезревания рекомендуется хранить при температуре от -5 до °С в период с 1 апреля до 30 сентября все виды пресервов, а пресервы из североморской кильки и анчоуса - в течение всего года.

4.

Общий срок хранения пресервов из разделанных нерыбных морепродуктов в различных заливках при температуре от 1 до -1°С, от 4 до 6°С не должен превышать 15 суток с даты выработки.

5. Рыбные товары промышленной фасовки: балычные изделия из осетровых рыб в пакетах, ломтики лососевых рыб холодного копчения и сельдь иваси соленая в пакетах из полимерных пленочных материалов хранению на складах (базах) не подлежат. Сроки реализации в магазине - не более 72 часов (с даты и часа выработки) при температуре от как изготовит шампанское до -2°С.

6.

Фасованные в магазине рыбные товары допускается хранить в камерах при температуре не выше 1°С не более 1 суток.

7.

Хранение фасованных рыбных товаров (промышленная фасовка в как изготовит шампанское тару) в камерах осуществляется без освобождения от транспортной тары в течение сроков и при температуре, указанных в табл.

8. Если рыбные товары сохранили качество, отвечающее требованиям стандартов (что подтверждается органолептической оценкой и в необходимых случаях лабораторным исследованием), указанные в таблице сроки хранения, реализации могут быть продлены комиссией в составе товароведа или как изготовит шампанское врача торгующей организации, материально-ответственного лица и директора магазина (склада).

Продление срока оформляется соответствующим актом.

Срок хранения, реализации разрешается продлевать на период не более половины срока, установленного настоящей Инструкцией. Хранение, реализация живой рыбы допускается в магазинах, имеющих аквариумы, оборудованные устройствами для обогащения кислородом и дехлорирования воды, охлаждения, а также имеющих водосбросы. В аквариум загружается живая рыба одного вида.

Живую рыбу в магазине следует держать в аквариуме в теплое время года не более 24 часов, в холодное - не более 48 часов. Рыба с замедленными, вялыми движениями должна быть реализована в первую очередь, чтобы предотвратить превращение товарной живой рыбы в снулую.

Жиры.

Гарантийные сроки хранения и реализации жиров топленых при соответствующей температуре указаны в ГОСТ "Жиры животные топленые пищевые.

Технические условия".

Таблица Гарантийные сроки хранения и реализации жиров топленых

                                                      Таблица 16
                                     (с момента выработки, мес.)
++
¦    Наименование жира                 ¦От 0 до ¦ От -5 как изготовит шампанское °С¦
¦                                      ¦   6°С  ¦   -8°С  ¦ и ниже ¦
++
 Говяжий, бараний, свиной в ящиках или
 бочках                                  1          6         12

 Костный, конский в ящиках или бочках как изготовит шампанское          6          6

 Сборный в бочках                        -          4          -

 Говяжий, бараний, свиной в
 металлических банках                    18         24         24

 в стеклянных банках                     18         -           -

 в мелкой фасовке                        -           2          2

 Жиры с антиокислителями:

 в ящиках и бочках                       12         24          24

 в мелкой фасовке                        -           3           6

Жиры кондитерские, хлебопекарные и кулинарные (ОСТ "Жиры кондитерские, хлебопекарные и кулинарные.

Технические условия"), отгружаемые в застывшем виде.

Таблица Жиры кондитерские, как изготовит шампанское и кулинарные, отгружаемые в застывшем виде

                                                          Таблица 17
++
¦              ¦   Гарантийный срок хранения, мес.

¦
¦              +¦
¦Температура   ¦кондитерский жир для    ¦жир кондитер- ¦твердый    ¦
¦хранения,     ¦вафельных и прохлади-   ¦ский для шоко-¦кондитерс- ¦
¦  °С          ¦тельных начинок, "Сало  ¦ладных изде-  ¦кий жир    ¦
¦              ¦растительное", "Новинка"¦лий, конфет и ¦на основе  ¦
¦              ¦"Прима", "Украинский",  ¦пищевых кон-  ¦переэтари- ¦
¦              ¦"Белорусский", "Восточ- ¦центратов     ¦фицирован- ¦
¦              ¦ный", "Маргагуселин",   ¦              ¦ного жира  ¦
¦              ¦ "Фритюрный"            ¦              ¦           ¦
++
 от до 0           6                    12              12

 от 1 до 4             4                     6               9

 от 5 до 10            2                     3               6

 от 11 до 15           1                   1,5               4,5

 от 16 до 20           -                    -                3

Примечание.

При вводе антиокислителей срок хранения увеличивается в 1,5 раза.

Гарантийные сроки хранения и реализации маргарина согласно ГОСТ "Маргарин. Общие технические условия" следующие:

Таблица Гарантийные сроки хранения и реализации маргарина

Таблица 18

                                          (со дня выработки, в днях)
++
¦  Температура хранения, °С       ¦Нефасо-  ¦Фасован.

как изготовит шампанское

¦Фасован. ¦
¦                                 ¦ванный   ¦в пергамент¦в каширо- ¦
¦                                 ¦         ¦           ¦ван.фольгу¦
++
 от до                       90          60          75

 от -9 до 0                          75          45          60

 от 0 до 4                           60          35          45

 от 5 до 10                          45          20          30

 от 10 до 15                         30          15          20

Растительные масла.

Таблица Растительные масла

                                                          Таблица 19
++
¦                       ¦          ¦Относи-  ¦Темпера- ¦Гарант.сро-¦
¦   Наименование        ¦  НТД     ¦тельная  ¦тура, °С,¦ки хранен.и¦
¦    продуктов          ¦          ¦влажн.,%,¦не более ¦реализации,¦
¦                       ¦          ¦не более ¦         ¦не более   ¦
++
 Масло подсолнечное,
 фасованное  в как изготовит шампанское  ГОСТ                           со дня
 и фляги                                         розлива:
                                                          4 мес.

 разлитое в бочки           "                             1,5 мес.

 Масло арахисовое, фасо-  ГОСТ
 ванное в бутылки                                  6 мес.

 Масло конопляное, фасо-  ГОСТ
 ванное в бутылки:                         18

 рафинированное             "                              2 мес.

 нерафинированное                                          4 мес.

 Масло хлопковое рафи-
 нированное, фасованное    ГОСТ
 в бутылки, фляги, бочки:                  18

 дезодорированное           "                              3 мес.

 недезодорированное                                        6 мес.

 Масло горчичное, фасо-    ГОСТ
 ванное в бутылки                                   8 мес.

 Масло соевое, дезодори-
 рованное, фасованное в    ГОСТ
 бутылки                                            45 сут.

 Масло кукурузное рафи-
 нированное дезодо-        ГОСТ
 рированное                 как изготовит шампанское        4 мес.

 Масло рапсовое  нерафи-   ГОСТ                            1 год со
 нированное                                            дня
                                                            выработки

В розничную торговую сеть поступают яйца куриные диетические и столовые I и II категории.

Срок реализации яиц диетических в соответствии с требованиями РТУ РСФСР "Яйца куриные пищевые" - 7 как изготовит шампанское после снесения, яиц столовых - до 25 суток со дня снесения при температуре хранения от -1 до -2°С.

На предприятиях оптовой торговли хранение куриных яиц предусмотрено Технологической инструкцией по приемке, хранению и отпуску куриных яиц на распределительных холодильниках, утвержденной Министерством торговли РСФСР Температура воздуха в камере хранения яиц должна быть в пределах от -1 до -2°С, относительная влажность воздуха %.

При хранении яиц совместно с консервами влажность может быть уменьшена до %.

Допустимый срок хранения яиц не должен превышать 5 месяцев с момента снесения или сортировки яиц на предприятиях промышленности.

Яйца II категории, отвечающие требованиям для яиц I категории, но имеющие массу менее установленной, отнесенных к ней по качеству один месяц.

При совместном хранении яиц с консервами допустимый срок хранения яиц составляет 3 месяца.

В камере хранения поддоны с яйцами укладываются в два яруса по высоте, а при использовании стоечных поддонов или стеллажей - в три и более ярусов в зависимости от высоты камер.

Поддоны с яйцами необходимо как изготовит шампанское на расстоянии 0,5 м от стен и приборов охлаждения во избежание подмерзания яиц. Расстояние от светильников, разводящих трубопроводов, датчиков для дистанционного измерения температуры и влажности должно быть не менее 0,3 м.

Между штабелями должны оставаться проезды (проходы) шириной не более как изготовит шампанское м.

При совместном хранении яиц и консервов между штабелями с этими продуктами оставляются проходы шириной 0,4 - 0,5 м.

В магазинах по торговле хлебом хлеб и хлебобулочные изделия хранятся в чистых, сухих, хорошо проветриваемых и отапливаемых помещениях при равномерной температуре не ниже +6°С.

Помещения для хранения хлеба и хлебобулочных изделий должны быть оборудованы подтоварниками и столами для нарезки хлеба.

В подсобных помещениях хлеб и как изготовит шампанское изделия хранятся в закрытых шкафах, стационарных как изготовит шампанское передвижных стеллажах и таре оборудовании. Для лучшего сохранения свежести хлеб и хлебобулочные изделия следует укрывать чехлами, покрывалами или полимерными пленками, разрешенными Минздравом СССР.

Не допускается хранение хлеба и хлебобулочных изделий навалом, вплотную со стенками помещения, в таре, складированной на полу без подтоварников, а также на стеллажах, расположенных на расстоянии менее 35 см от пола в подсобном помещении и менее 60 см в торговом зале.

По истечении сроков реализации хлеба и хлебобулочных изделий, указанных в таблице 20, продажа хлеба и хлебобулочных изделий запрещается.

В соответствии как изготовит шампанское Правилами розничной торговли хлебом и хлебобулочными изделиями (приказ Министерства торговли РСФСР от N ) хлеб и хлебобулочные изделия с истекшими сроками реализации подлежат изъятию из торгового зала и возвращению как изготовит шампанское, как черствые.

Кондитерские изделия должны храниться в сухих, чистых, хорошо вентилируемых помещениях, исключающих прямое воздействие солнечных лучей на продукцию, не имеющих постороннего запаха, не зараженных вредителями хлебных запасов.

Ящики с продукцией устанавливают на стеллажи или подтоварники штабелями высотой не более 2 м, а поступающие в гофрокоробках - в штабелях, высотой не более 6 коробок.

Между штабелями и стенами склада должны быть проходы не менее 0,7 м; расстояние от источников тепла, водопроводных и канализационных труб должно быть не менее 1 м.

Запрещается хранение кондитерских изделий вместе с товарами, имеющими специфический запах, а также обладающими способностью воспринимать влагу (сахар, соль и др.).

Качество кондитерских изделий зависит от соблюдения требований НТД по упаковке и транспортированию.

Таблица Сроки хранения и реализации хлеба и хлебобулочных изделий

                                                         Таблица 20
++
¦                       ¦          ¦Относи-  ¦Темпера- ¦Гарант.сро-¦
¦   Наименование        ¦  НТД     ¦тельная  ¦тура, °С ¦ки хранен.и¦
¦    продуктов          ¦          ¦влажн.,  ¦         ¦реализации,¦
¦                       ¦          ¦  %      ¦         ¦не более   ¦
+++++¦
¦          1            ¦    2     ¦    3    ¦    4    ¦     5     ¦
++
 Хлебопекарные изделия

 Хлеб из ржаной и ржано- Правила              не ниже     после
 пшеничной обойной и     розничной              6°С       выхода
 ржаной обдирной муки,   торговли                         из печи
 а также смеси пшенич-   хлебом и                          36 час.
 ной и ржаной сортовой   хлебобу-
 муки                    лоч.

изд.
                         (приказ МТ
                         РСФСР от
                         
                         N )

 Хлеб из пшенично-ржаной
 и пшеничной обойной му-
 ки, хлеб и хлебобулоч-
 ные изделия массой бо-
 лее г из сортовой
 пшеничной, ржаной сея-
 ной муки                   "                             24 часов

 Хлеб дорожный в          ГОСТ
 упаковке                                          2 суток

 Мелкоштучные изделия
 массой г и менее     ГОСТ
 (включая бублики)                                 16 часов

 Мелкошт.

изделия в
 упаковке                   "                              48 часов

 Сухарные изделия:

 сдобные пшенич. сухари,
 упакованные в ящики,
 картонные коробки или
 фасован. в как изготовит шампанское,        ГОСТ                   15 как изготовит шампанское                   

 горчичные, с маком,
 туристические,  молоч-
 ные, юбилейные,  сли- как изготовит шампанское, ореховые                         45 дней

 сухари всех остальных
 наименований               "                    60 дней

 фасованные в полиэти-
 леновые пакеты             "              как изготовит шампанское дней

 бараночные изделия:

 сушки                    ГОСТ            +25         45 суток
                          

 баранки                     "             "          25 суток

 изделия, фасованные в
 полиэтилен.

или целло-
 фановые пакеты              "             "          15 суток

 Соломка как изготовит шампанское и        ГОСТ             25          3 мес.
 соленая                 

 соломка киевская,           "             25          1 мес.
 ванильная

 хлебцы простые           ГОСТ
 хрустящие                                75         4 мес.

 хлебцы десертные и         "                    75         3 мес.
 столовые

 хлебцы "Геркулес"        ГОСТ
                                                   24 часов

 хлебцы любительские,
 к  чаю  с корицей, к     ГОСТ                   75        1,5 мес.
 пиву, домашние           

 хлебец ленинградский     ГОСТ
                                                    24 часов

 Печенье:

 сахарное и затяжное      ГОСТ       не более    18ё5       со дня
                               75                выработки
                                                             3 мес.

 "Одесса"                 ГОСТ       не более    18ё5        2 мес.
                               75

 с майонезом                "        не более     "        1,5 мес.
                                        75

 сдобное с содержанием      "        не более     "         45 дней
 жира до 10 %                           75

 свыше 10 до 20 %            "       не более     "         30 дней
                                        75

 свыше 20 процентов          "       не более     "         15 дней
                                        75

 Срок хранения как изготовит шампанское набора сдобного
 печенья устанавливают
 по печенью с наиболь-
 шей массовой долей
 жира

 для труднодоступных         "         75        "        6 мес.
 районов и районов
 Крайнего Севера

 Крекер (сухое печенье)
 I и II групп на марга-   ГОСТ             18ё3       2 мес.
 рине                    

 на сливочном масле          "         "         "         1,5 мес.

 на растительном масле       "         "         "         1,0 мес.

 с содержанием жира не       "         " как изготовит шампанское          3 мес.
 более 14,3 %

 крекер III группы           "         "         " как изготовит шампанское мес.

 Галеты:

 простые герметически     ГОСТ       не более    18         2-х лет
 упакованные                    75

 простые развесные из
 муки I и II-го сортов      "        не более    18         6 мес.
 и обойной пшеничной                    75

 улучшенные:

 весовые                      "      не более       18       3 мес.
                                        75

 фасованные                   "      не более       18       6 мес.
                                        75

 диетические с повышенным
 содержанием жира:

 весовые                      "      не более       18       3 не-
                                        75                   дели

 фасованные                   "      не более       18     1,5 мес.
                                        75

 диетические с как изготовит шампанское жира:

 весовые                      "      не более       18     1,5 мес.
                                        75

 фасованные                   "      не более       18       3 мес.
                                        75

 печенье "Овсяное"       РСТ            75          18       30 дней
                         РСФСР
                         

 печенье диабетическое   ОСТ                   18     3 мес.
                         

 Пряничные изделия:

 сырцовые неглази-
 рованные (кроме мятных) ГОСТ        не более      18ё5    20 дней
 пряники и как изготовит шампанское             75

 сырцовые и заварные
 пряники типа мятных:

 в летнее время               "      не более       "      10 дней
                                        75

 в зимнее время               "      не более       "      15 дней
                                        75

 сырцовые глазированные      "       не более       "      20 как изготовит шампанское и коврижки                     75

 заварные пряники:

 в летнее время               "      не более     "        20 дней
                                        75

 в зимнее время               "      не более     "        30 дней
                                        75

 заварные коврижки            "      не более     "        20 дней
                                        75

 коврижки, содержащие         "      не более     "        15 дней
 более 11 % жира                        75

 Вафли:

 с жировой, кремовой и    ГОСТ                18      2  мес.
 пралиновой  начинками   

 с фруктовыми начинками   ГОСТ
                                      18      1 мес.

 с помадными начинками       "                18      25 дней

 с жировыми начинками        "                18      15 дней

 целиком на сливочном
 масле без начинки как изготовит шампанское        18      3 мес.

 вафли диабетические:

 с жировой и пралиновой    ОСТ
 начинкой                             18       2 мес.

 с фруктовыми начинками     "                 18       1 мес.

 с помадными начинками      "                 18      25 дней

 с кремовой начинкой        "                 18      15 дней

 ромовая баба             РСТ                 18      2 суток
                          РСФСР
                          

 Кексы:

 на дрожжах              ГОСТ                18        2 дней
                         

 на дрожжах в полимерной
 упаковке                   "                18        12 дней

 на химических  разрых-
 лителях и без химичес-
 ких разрыхлителей и
 дрожжей                   "                 18        7 дней

 Карамель:

 леденцовая, расфасован-  ГОСТ       не более     18ё3      6 мес.
 ная  в  жестяную тару           75

 леденцовая, карамель
 с фруктово-ягодными,
 медовыми и помадными               не более
 начинками, как изготовит шампанское.

"            75         "        6 мес.

 с ликерными, молочными,
 сбивными и масляно-
 сахарн. (прохладитель-
 ными) начинками,                   не более
 завернутая               "            75          "        3 мес.

 с шоколадными начинками
 и карамель глазирован-
 ная шоколадной глазу-               не  более
 рью, завернут.

"              75        "        4 мес.
 с начинками, содержащи-
 ми орехи, злаковые,
 бобовые и  масляничные   ГОСТ       не более
 культуры                        75         "        2 мес.

 фигурная, вырабатывае-
 мая на поточно-механи-
 зированных  линиях,                 не более
 завернутая               "             75         "        6 мес.

 мягкая, завернутая,                не более
 полутвердая, завернут.

"            75          "       1,5 мес.

 "соломка" и фигуры,                не более
 завернутая               "            75          "        15 дней

 глазированная шоколад-
 ной глазурью и шокол. не более
 начинками, завернут. "            75         18ё5      4 мес.

 открытая, с защитной
 обработкой поверхности
 (кроме ликерных начин.)  "            "           " как изготовит шампанское мес.

 открытая, с защитной
 обработкой поверхности
 с ликерными начинками как изготовит шампанское            "           "        2 мес.

 открытая без защитной
 обработки поверхности
 в герметически закрытых
 банках или мешках из
 полиэтиленовой пленки    "            "           "        2 мес.

 лечебная                 "            "           "        3 мес.

 в т.ч.

"Декаминовая"     ГОСТ      не более
                                75         18ё3      1 года

 с морской капустой как изготовит шампанское            "           "        6 мес.

 "Ментоловые пастилки"    "            "           "        6 мес.

 витаминизированная       "            "           "        6 мес.

 глазирован.

как изготовит шампанское                 "            "           "        1 мес.

 "Рижская смесь" и "Пи-
 ена Ласе" (молочная
 капля)                   "            "           "        1 мес.

 "Рижская смесь", "Пи-
 ена Ласе" (молочная ка-
 пля), "Дзинтарс",
 фасованная в пакеты из
 полиэтилен.

пленки       "            "           "        20 дней

 Для районов Крайнего
 Севера и Арктики:

 леденцовая и с фрукто-
 во-ягодными  начинка-    ГОСТ      не более
 ми, завернутая                 75       18ё3        12 мес.

 с ликерными, как изготовит шампанское, шоколадными,
 молочными начинками,
 завернутая               "            "           "        6 мес.

 Ирис:

 карамелеобразный как изготовит шампанское ти-
 раженный полутвердый,     ГОСТ     не более

Источник: seo-traf.ru