Какие продукты нужны лагман

Маринованные помидоры в рекламе не нуждаются. У каждой хозяйки, занимающейся заготовками впрок, есть свой излюбленный рецепт таких помидоров. Их можно сделать острыми, кислыми, сладкими.

Всё зависит от тех специй и пряных растений, которые были добавлены в банку при консервировании.

Маринованные помидоры хороши не только в виде самостоятельной закуски, но и как дополнение ко многим блюдам.

Их кладут в лагман, пиццу, в суповую зажарку, из консервированных зелёных помидоров варят рассольник и солянку.

Маринованные помидоры хранятся лучше, чем огурцы. Из-за их природной кислоты и добавления в маринад уксуса у них практически не бывает бомбажа.

Но всё-таки и какие продукты нужны лагман вид заготовки требует аккуратного выполнения всех требований.

Маринованные помидоры: тонкости приготовления

  • Для консервирования годятся помидоры любой степени зрелости: красные, розовые, бурые и даже зелёные. Они должны быть крепкими, без повреждений и вмятин. Желательно использовать мясистые сорта помидоров с плотной кожицей, тогда плоды во время термической обработки не полопаются, а при хранении не раскиснут.
  • Из-за большого количества сока помидоры перед консервированием не замачивают, а только тщательно моют в холодной воде.

    Затем удаляют плодоножки, а плоды в том месте накалывают зубочисткой. Это делают для того, чтобы кожица помидоров при заливке их кипятком не лопнула.

  • Для маринования помидоров используют классический букет специй: укроп, петрушку, сельдерей, базилик, а также лавровый лист, чеснок, перец, хрен.

    Для улучшения вкуса вместе с томатами кладут болгарский перец, огурцы, лук. Болгарский перец моют, разрезают пополам, удаляют семенные камеры вместе с семечками. Огурцы нужно предварительно замочить на 2—3 часа, а затем хорошо вымыть, обрезав концы. Репчатый лук очищают, моют, иногда бланшируют 2 минуты.

    Зелень перебирают, удаляют пожелтевшие и подгнившие веточки, тщательно моют в нескольких водах.

  • Сохранность маринованных помидоров во многом зависит от чистоты тары. Банки обязательно моют с содой, потом ополаскивают и стерилизуют. Большие банки обрабатывают паром, установив их на чайник с открытой крышкой, в котором кипит вода.

    Литровые банки можно прокалить в духовке или наполнить водой и поместить в микроволновку. Как только вода закипит, её выливают, а банку переворачивают на полотенце и дают стечь жидкости. Крышки моют и кипятят какие продукты нужны лагман кастрюле с водой 3—5 минут.

  • Многих хозяек интересует вопрос, сколько помидоров помещается в литровую, двухлитровую или трёхлитровую банку.

    Если укладывать помидоры плотно, то их потребуется примерно половина от объёма банки. То есть какие продукты нужны лагман литровую банку можно уложить 0,5—0,6 кг томатов, в двухлитровую – 1,1—1,2 кг, в трёхлитровую – 2—2,1 кг.

    Но это зависит и от размера помидоров, и от их формы.

  • Чтобы рассчитать количество маринадной заливки, нужно подготовленные помидоры уложить в стерильные банки вместе со специями и пряностями. На одну банку потребуется маринада в половинном объёме от ёмкости тары. Немного воды ( мл на 1 л банку) добавляют на случай какие продукты нужны лагман во время заливки томатов, так как какие продукты нужны лагман заполняют маринадом с таким расчётом, чтобы он немного пролился через край.
  • Чтобы отмерить количество воды для маринада более точно, помидоры со специями какие продукты нужны лагман в банки, заливают холодной водой.

    Затем закрывают банку капроновой крышкой с отверстиями и выливают воду в мерную тару. Так поступают со всеми банками. Затем добавляют немного воды про запас и уже в эту воду кладут сахар и соль. Оставшийся маринад можно использовать в следующий. Его остужают, сливают в банку и хранят в холодильнике не более 2—3 дней.

  • Помидоры заливают маринадом до самого края банок, какие продукты нужны лагман внутри оставалось как можно меньше места для воздуха.

    Дело в том, что уксусная кислота хоть и является консервирующим продуктом и подавляет деятельность многих микроорганизмов, легко разрушается плесневыми грибками, которые размножаются в присутствии воздуха.

  • Уксус рекомендуется добавлять в банку перед самым укупориванием.

    Желательно использовать уксусную эссенцию, потому что такие консервы более качественные и лучше хранятся.

  • Маринованные помидоры консервируют как со стерилизацией, так и без неё, используя двойную или тройную заливку. В последнем случае правила санитарии должны выполняться более тщательно.

Помидоры, маринованные в литровых банках

Ингредиенты (на 10 литровых банок):

  • помидоры – 5,5—6 кг;
  • хрен – 4 г;
  • зелёный укроп – 10 г;
  • семена укропа – щепотка;
  • петрушка, сельдерей – по 5 г;
  • перец стручковый красный – 1,5 г;
  • лавровый лист – 0,5 шт.;
  • чеснок – 2—3 зубчика;
  • эстрагон – 1,5 г;
  • маринадная заливка – 4,5—5 л.

Для маринада (на 1 л воды):

  • соль – 50 г;
  • сахар – 40 г;
  • уксусная эссенция процентная – 20 мл.

Способ приготовления

  • Помидоры переберите.

    Оставьте одного размера и одинаковой степени зрелости. Удалите плодоножки. Вымойте в холодной воде. Если кожица у томатов тоненькая, наколите их в районе плодоножки. Твёрдые помидоры можно не накалывать: они не лопнут.

  • Вымойте зелень. Дайте воде стечь.
  • Подготовьте стерильные литровые какие продукты нужны лагман и крышки.
  • В банки уложите помидоры, перекладывая специями. Постарайтесь, чтобы в таре осталось как можно меньше пустого места. Пустоты заполните зеленью.
  • Приготовьте маринад.

    Для этого в кастрюлю налейте по норме воду. Положите соль и сахар. Прокипятите 5—10 минут. Если маринад получился мутным, в горячем виде профильтруйте его через полотняную ткань. Вновь доведите до кипения.

  • Залейте им помидоры в банках.
  • Перед тем как добавить эссенцию, решите, какие помидоры вы хотите получить в итоге: слабокислые, кислые или острые.

    Для слабокислых томатов на литровую банку достаточно положить 7 мл эссенции. Для кислых помидоров количество эссенции увеличьте до какие продукты нужны лагман мл. Чтобы томаты получились острыми, в банку нужно влить до 20 мл кислоты.

  • Банки прикройте крышками.

    Установите их в широкую кастрюлю, на дно которой постелите мягкую ткань. Налейте горячую воду до плечиков банок. Поставьте на огонь. Пастеризуйте 25 минут при 85°. Вода при этом не должна кипеть.

  • Достаньте банки из воды и сразу же герметично закатайте. Переверните кверху дном, установив их на ровную, застеленную мягкой тканью поверхность.

    Укутайте одеялом. В таком виде оставьте на сутки до полного остывания.

Маринованные помидоры консервированные: рецепт какие продукты нужны лагман (на 1 литровую банку):

  • помидоры – — г;
  • столовый уксус 5-процентный – 3—4 ст. л.;
  • репчатый лук – 1 небольшая луковица;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • чёрный перец – 3 горошины;
  • гвоздика –2 бутона;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • укроп, базилик, эстрагон, сельдерей – 15—20 г.

Для маринада (на 1 л воды):

  • соль – 2 ст.

    л.;

  • сахар – 1 ст. л.

Способ приготовления

  • Отберите помидоры одинакового размера и степени зрелости. Вымойте в холодной воде, сразу удаляя плодоножку.
  • Приготовьте стерильные банки с крышками.
  • В каждую банку налейте уксус, положите все специи. Затем уложите помидоры.

    Зелень можно распределить между плодами.

  • Для заливки налейте в кастрюлю воду, положите соль и сахар. Прокипятите несколько минут. Горячим маринадом залейте томаты. Накройте банки крышками.
  • Поставьте в кастрюлю с горячей водой. Стерилизуйте в кипящей воде 8 минут.

    Чтобы вода не попала в банки, она должна доходить только до их плечиков.

  • Выньте банки из воды и сразу же герметично укупорьте.
  • Переверните их вверх дном, накройте пледом. Оставьте до полного остывания.

Маринованные помидоры, консервированные без стерилизации

Ингредиенты какие продукты нужны лагман двухлитровую банку):

  • помидоры – 1,1—1,3 кг;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • лук репчатый среднего размера – 1 шт.;
  • перец чёрный горошком – 6 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • укроп – 2 зонтика;
  • сельдерей – 1 веточка;
  • хрен – 1/4 листа.

Для маринада:

  • вода – 1 л;
  • соль – 2 ст.

    л.;

  • сахар – 1 ст. л.;
  • уксусная эссенция процентная – 1 ч. л.

Способ приготовления

  • Отберите одинакового размера помидоры. Вымойте их, обрывая плодоножки.
  • Плотно уложите в стерильные банки. Между ними поместите специи и пряности.
  • Залейте содержимое банок кипятком. Выждите 20 минут. Наденьте на банку капроновую крышку с отверстиями, через которые эту воду вылейте.
  • Отдельно приготовьте маринад. В кастрюлю налейте литр воды (на одну банку) какие продукты нужны лагман ещё мл про запас.

    Положите соль и сахар. Прокипятите 5—10 минут. Кипящим маринадом залейте прогретые помидоры. Добавьте эссенцию.

  • Банки герметично закройте крышками.

    Переверните их вверх дном, укутайте пледом. Оставьте до полного какие продукты нужны лагман маринованные сладкие

    Ингредиенты (на 1 какие продукты нужны лагман банку):

    • помидоры – 2—2,2 кг;
    • перец болгарский – 1 шт.

    Маринад:

    • вода – 1,5—1,6 л;
    • соль – 60 г;
    • сахар – г;
    • уксус 9-процентный – 2 ст.

      л.

    Способ приготовления

    • Отберите зрелые помидоры. Вымойте их, удалите плодоножки.
    • Болгарский перец вымойте, разрежьте пополам, вычистите семена. Порежьте вдоль ломтиками.
    • Приготовьте стерильные трёхлитровые банки. Плотно наполните их помидорами. Между ними распределите перец.
    • Томаты залейте кипятком, прикройте крышками, выждите 20 минут.
    • Закройте банку капроновой крышкой с отверстиями (или специально купленной в магазине).

      Через них слейте воду в кастрюлю. Положите соль и сахар по норме. Добавьте уксус. Другие специи для приготовления по этому рецепту не нужны.

    • Маринад доведите до кипения и залейте им помидоры.
    • Закройте стерильными крышками и герметично укупорьте.
    • Переверните кверху дном, укутайте одеялом, оставьте до полного остывания.

    Помидоры, маринованные с яблоками

    Ингредиенты (на 1 трёхлитровую банку):

    • помидоры какие продукты нужны лагман 2 кг;
    • яблоки твёрдые, спелые – 1—2 шт.;
    • болгарский перец сладкий – 1 шт.;
    • петрушка – 1 веточка.

    Для маринада:

    • соль – 1 ст.

      л.;

    • сахар – 5 ст. л.;
    • уксусная эссенция – 1 ч. л.

    Способ приготовления

    • Отберите помидоры среднего размера продолговатой формы. Вымойте в холодной воде, удалите плодоножки.
    • Яблоки вымойте. Разрежьте пополам, удалите семенные камеры.

      Порежьте широкими ломтиками. Чтобы яблоки не потемнели на воздухе, опустите их в слегка подкисленную воду.

    • Перец вымойте, разрежьте пополам, очистите от семян. Петрушку ополосните под проточной водой.
    • Подготовьте стерильные банки.

      какие продукты нужны лагман

      Крышки вымойте с содой, прокипятите 5 минут в воде.

    • Помидоры вперемешку с яблоками сложите в банки. Пустоты заполните перцем и зеленью.
    • Томаты залейте кипящей водой и выдержите 5—10 минут.
    • Воду слейте в кастрюлю, воспользовавшись крышкой с отверстиями.

      Добавьте соль, сахар, эссенцию. Маринад прокипятите 5 минут, а затем залейте им помидоры.

    • Сразу же герметично укупорьте стерильными крышками.

      Переверните банки кверху дном, какие продукты нужны лагман пледом. В таком положении дайте им полностью остыть.

    Маринованные зелёные помидоры

    Ингредиенты:

    • зелёные помидоры – 2—2,2 кг;
    • чеснок – 1 головка;
    • морковь – 0,5 шт.;
    • перец болгарский – 1 шт.;
    • петрушка – 1 веточка;
    • перец чёрный горошком – 10 шт.

    Для маринада:

    • вода – 1,5 л;
    • соль – 1,5 ст.

      л.;

    • сахар – 0,5 ст.;
    • уксус какие продукты нужны лагман – 4 ст. л.

    Способ приготовления

    • Отберите зелёные помидоры одинакового размера. Не стоит мариновать сильно мелкие, потому что они могут горчить.

      Лучше всего консервировать томаты светло-зелёного цвета, которые уже собрались розоветь. Вымойте их в холодной воде, одновременно удаляя чашелистики.

    • Чеснок разделите на зубчики, очистите от шелухи. Вымойте под проточной водой. Порежьте на ломтики.
    • Морковь почистите, вымойте, порежьте кружочками.
    • Болгарский перец вымойте, разрежьте пополам, удалите семена.

      Нарежьте широкими полосками.

    • Помидоры надрежьте какие продукты нужны лагман и вложите внутрь по 1—2 ломтика чеснока.
    • Подготовьте стерильные трёхлитровые банки. На какие продукты нужны лагман уложите кружочки моркови, перец горошком. Наполните банку помидорами. В пустоты положите полоски перца и зелень петрушки.
    • Залейте помидоры кипящей водой, накройте крышками и выдержите 25—30 минут.
    • Приготовьте маринад. В кастрюлю налейте воду по норме, положите соль какие продукты нужны лагман сахар.

      Размешайте, поставьте на огонь и кипятите 5—10 минут. Добавьте уксус.

    • Воду из банок с помидорами вылейте через крышку с отверстиями, а вместо неё налейте кипящий маринад.
    • Закройте банки стерильными крышками и тут же герметично укупорьте.

      Переверните кверху дном, укутайте одеялом, остудите.

    Маринованные помидоры на зиму: рецепт с фото

    Список ингредиентов на 1 л банку:

    На 1 л маринада:

    • 50 г соли;
    • 25 г сахара;
    • 3 ст.л.

      уксуса 9%;

    • пара зубков чеснока;
    • горошин душистого и черного перца;
    • лавровый лист.

    Приготовление:

    1. Переберите помидоры, какие продукты нужны лагман плотные крепкие плоды, они не должны быть перезревшими, а только спелыми или чуть недозревшими.

    Перемойте тщательно проточной водой, удалите хвостики.

    2. Банки хорошенько вымойте и стерилизуйте, установив их над кастрюлей с кипящей водой. Крышки окуните в кипяток на несколько секунд. В банки положите лавровый лист (по шт.), по паре зубков чеснока, черный и душистый перец горошком (по шт.

    на 1 л банку).

    3. Заполните банки помидорами до самого верха, трамбуйте их плотнее, чтобы потом в банках не было слишком много пустоты.

    4.

    Залейте овощи в банках кипятком, накройте крышками и оставьте на минут.

    5. Аккуратно слейте воду с банок в кастрюлю, добавьте соль, сахар, поставьте на плиту и доведите до кипения. После закипания добавьте уксус и выключите газ.

    6. Залейте помидоры в банках кипящим рассолом и закатайте стерильными крышками. Опрокиньте помидоры, маринованные на зиму, крышками вниз и укутайте одеялом до полного остывания.

    Помидоры храните в прохладном темном месте.

    Хозяйке на заметку

    При мариновании помидоров можно использовать и другие пряности.

    Например, при добавлении кориандра томаты получаются необыкновенно вкусными и ароматными. Но так как кориандр имеет очень сильный специфический запах, в первый раз желательно сделать 1—2 баночки – на пробу.

    Можно экспериментировать с количеством соли и сахара. Если положить на 1 литр воды по 50 г соли и сахара, то рассол получается в меру солёным, с лёгким привкусом сладости. Также не стоит усердствовать с уксусом.

    Его излишек отрицательно сказывается на качестве помидоров.

Источник: seo-traf.ru