Пирог с рикоттой и клубникой

Галеты я впервые начала печь два года назад, и бесповоротно в них влюбилась.

Это по настоящему летний пирог, очень простой, и очень вкусный, и с пирог с рикоттой и клубникой вариаций как теста, так и начинки. Вот эта галета, самая нежная пожалуй, с моей любимой рикоттой, винницкого производства. И с ароматной, свежей клубникой прямо с грядки. Простое ,рассыпчатое тесто тут очень уместно идеально подходит.

Особенность этой галеты, полное отсутствие сахара. Его нет в тесте, поэтому оно вообще не жесткое и очень рассыпчатое. Нет в начинке. Благодаря этому рикотта не течет, и клубника тоже избыточно сока не дает. Сладость можно по своему вкусу регулировать, сахарной пудрой при подаче, то есть даже возможно разные куски по разному подсластить. Я скажу, что она вполне съедобная и совсем без сахарной пудры, тогда лучше чувствуются все нюансы вкуса теста и рикотты, так что смотрите сами.И мне кажется должен великолепный и замечательный вариант с земляникой получится, совершенно изысканный.

Огромное количество рецептов выпечки на все сезоны в моем бестселлере «Пиццы и открытые пироги», которую можно приобрести на «Лабиринте» или на сайте издательства «КСД».

в том числе и в электронном виде.

Из той же серии:

Галета с вишней и шоколадом

Клубничный йогуртовый кекс

Сметанный пирог с рикоттой и клубникой с клубникой

Ингредиенты:

1.Мука пирог с рикоттой и клубникой грамм

2.Масло сливочное 115 грамм

3.Рикотта свежая 250 грамм

4.Клубника 300 грамм

5.Ванильный экстракт 1 ч.л.

6.Соль 1\2 ч.л.

7.Сахарная пудра для подачи

Готовим!

1.Тесто нужно приготовить заранее, как и любое рубленное тесто.

пирог с рикоттой и клубникой

Его вообще можно сделать сильно заранее и заморозить, или можно сделать с запасом, и повторить потом такую галету в персиковый сезон, уже с персиками. Я готовлю такое тесто в блендере, буквально за 5 минут. Просеиваю в чашу муку, туда же всыпаю соль. Сливочное масло должно быть холодное, не доставайте его заранее, а еще лучше, слегка подморозьте в пирог с рикоттой и клубникой. Масло нужно нарезать кубиками и добавить к муке. Теперь пирог с рикоттой и клубникой мотор блендера, и делаем несколько «вжиков», чтоб смесь  муки и масла стала похожа на слегка влажный песок.

Теперь добавляем в муку пару ложек очень холодной воды. И снова делаем пару «вжиков» блендером. Если тесто не собралось в шар, добавляем еще чуточку воды. Сразу много не лейте, чтоб не получилось слишком влажное и липкое тесто. Как только оно собралось в эластичный шар, все, достаточно. Теперь аккуратно вынимаем тесто и кладем на пищевую пленку. Заворачиваем, и формируем диск. Диск этот необходимо убрать в холодильник минимум на 1 час.

2.Для начинки смешиваем рикотту с ванильным экстрактом.

Клубнику моем, сушим, и режем толстыми пластинками. Все это делаем не заранее, а перед  самым раскатыванием теста. Тесто раскатываем прямо на пергаменте для выпечке, на котором и будет печься галета. Аккуратно раскатать скалкой круг, толщиной где-то треть сантиметра. Пирог с рикоттой и клубникой тонкий, но и не толстый.

Переложить пергамент с тестом на противень. Намазать тесто ванильной рикоттой, немного не доходя до краев, где-то на сантиметр. Покрыть рикотту слоем клубничных пластинок. Аккуратно загнуть края тесто вовнутрь. Поставить противень с галетой в заранее разогретую до 200 градусов духовку и выпекать где-то 30-35 минут. Готовую галету остудить на решетке и посыпать сахарной пудрой в желаемом количестве.


Источник: http://zoryanchik.com/recipe/galeta-s-klubnikoj-i-rikottoj/