Рецепты лисичек на зиму

Домашние способы заготовки лисичек на зиму

02 октября 20162913

Лисички – это невероятно вкусные и полезные грибы.

Каждый грибник может с уверенностью сказать, что этот природный клад обладает высокой ценностью.

Ведь как рецепты лисичек на зиму покушать жареную или отварную картошечку с грибами или приготовить вкусный наваристый суп на обед. И это, конечно, не все блюда, которые можно сочетать с этим природным даром.

Так, как же заготовить грибы лисички на зиму?

Давайте рассмотрим несколько способов приготовления.

Заготовка лисичек на зиму в банках: пошаговые рецепты

Соление холодным способом

Что будет нужно:

• Лисички в свежем виде – 1,5 килограмма;
• Растительное масло на свое усмотрение;
• 3 головки чеснока;
• Поваренная соль на свое усмотрение;
• Укроп – 6-7 зонтиков.

Перед приготовлением заготовки необходимо обязательно подготовить грибы:

1. Для начала их следует перебрать, удалить все гнилые и подпорченные;
2. Срезаем частички грибниц;
3. После этого тщательно промываем от грязи;
4. Ставим на плиту воду, доводим до кипения;
5. В кипящую воду засыпаем промытые грибочки и отвариваем в течение 10 минут;
6. Тем временем ставим отдельную воду, доводим до кипения;
7. Сливаем рецепты лисичек на зиму с грибов и снова заливаем горячей водой;
8. Отвариваем еще 20-30 минут, сливаем все в дуршлаг.

Как засаливать лисички в банках на зиму:

1. Для начала емкость для заготовки нужно промыть, обязательно почистить;
2. Далее делаем стерилизацию стеклянной тары на пару или их можно поместить в духовой шкаф на 15-20 минут;
3. Чесночные зубчики чистим от шкурки, нарезаем тонкими пластинками;
4. Остывшие грибочки нужно уложить слоями в баночку, между слоями кладем пластинки чеснока и сыпем соль;
5. На последний верхний слой нужно положить пластинки чеснока, укроп;
6. Убираем банки в холодильник, рецепты лисичек на зиму ставим гнет и оставляем стоять около суток;
7. После этого наливаем растительное масло, чтобы оно полностью покрыло все компоненты;
8. Закрываем крышками и убираем заготовки с лисичками на зиму на хранение в темное место, например, в кладовку или подпол.

Аппетитные закуски из баклажанов на зиму.

Запишите рецепты в свою кулинарную книгу, они вам пригодятся!

Хотите рецепты лисичек на зиму о способах маринования острого перца? Тогда загляните. Пошаговые инструкции, подробные рецепты с фото, советы кулинаров.

А здесь читайте, как делать вкусные заготовки из кабачков с помидорами на зиму.

Вы будете приятно удивлены простоте и легкости консервирования ваших любимых овощей.

Маринованные грибы

Какие компоненты понадобятся:

• 1,5 килограмма свежих лисичек;
• ½ ст.ложки приправы для маринования;
• Сахарный песок – 80 грамм;
• 5 маленьких ложек поваренной соли;
• 2 маленькие ложки рецепты лисичек на зиму эссенции.

Как мариновать лисички на зиму:

1. Первым делом перебираем лисички, удаляем все подгнившие и пораженные;
2. Промываем все грибы, срезаем частички грибницы;
3. Ставим на плиту кастрюлю с водой, доводим до кипения и засыпаем туда промытые лисички;
4. Отвариваем в течение 15-20 минут;
5. Приступаем к приготовлению маринада.

   Для этого рецепты лисичек на зиму кастрюлю наливаем воду, ставим на плиту;

6. Засыпаем в воду приправу для маринования, добавляем соль, сахарный песок и разогреваем до кипения;
7. После того как грибы отварятся, выкладываем их на дуршлаг, промываем прохладной водой;
8. Перекладываем лисички в раствор для маринования, отвариваем 15-20 минут;
9. Тару для маринования нужно предварительно промыть, очистить от различной грязи.

   Не забудьте сделать стерилизацию. Для этого банки можно подержать на пару или в духовом шкафу в рецепты лисичек на зиму 15-20 минут;

10. Выкладываем грибы в банки и заливаем маринадом;
11. Закрываем банки крышками.

    Хранить эту заготовку лучше в прохладном темном месте в подполе или кладовке.

Простой рецепт жареных лисичек

Какие компоненты потребуются:

• 1 килограмм свежих лисичек;
• 2 головки репчатого лука;
• Сливочное масло – 2 большие ложки;
• Немного соли на свой вкус;
• Пару щепоток серного перца.

Заготовка жареных лисичек на зиму:

1. Грибы нужно хорошенько промыть, перебрать и очистить от мусора и грязи;
2. Ставим на плиту емкость с водой, добавляем соль и разогреваем до кипения;
3. В кипящую воду засыпаем грибы и отвариваем в течение 20-30 минут;
4. Для запаха в воду, в которой отвариваются грибы, можно положить половинку головки лука и несколько горошин душистого перца;
5. После этого откидываем лисички на дуршлаг рецепты лисичек на зиму сливаем всю воду;
6. Тем временем на сковороду рецепты лисичек на зиму сливочное масло, ставим на газ и оставляем растапливаться;
7. Засыпаем в растопленное рецепты лисичек на зиму грибочки, оставляем обжариваться;
8. С луковиц счищаем шкурку, нарезаем их полукольцами;
9. Как только с грибов начнет испаряться весь сок, засыпаем лук, добавляем еще немного сливочного масла, соли рецепты лисичек на зиму черного перца, все перемешиваем;
10. Тару для консервирования заготовки, обязательно моем и очищаем от различных загрязнений;
11. Проводим стерилизацию емкостей на пару или в духовом шкафу;
12. Раскладываем по баночкам обжаренные грибы;
13. Сверху все заливаем остатками растопленного сливочного масла;
14. Закручиваем крышками, оставляем заготовки с грибами постоять до полного остывания.

    Убираем на хранение в темное место.

Грибной салат с овощами

Что нам будет нужно для заготовки салата из лисичек с овощами:

• Грибы лисички свежие – 1,5 килограмма;
• Помидоры спелые – 1 килограмм;
• Сладкий перец – 1 килограмм;
• Лук репчатый – 500 грамм;
• Морковка свежая – 700 грамм;
• Песок сахарный – 2 большие ложки;
• Уксус столовый 9 % — 100 мл;
• Масло растительное – 7 ст.ложек;
• Соль поваренная – 1,5 ст.ложки.

Как нужно делать заготовку лисичек в виде салата на зиму:

1. Подготавливаем грибочки.

   Их следует перебрать, убрать все подпорченные, гнилые;

2. Промываем лисички в холодной воде от грязи, земли;
3. Перекладываем их в кастрюлю, наливаем воду до верха и ставим на газ;
4. Как только вода закипит, подсаливаем и отвариваем в течение 15-20 минут;
5. Перекладываем грибы на рецепты лисичек на зиму, промываем и оставляем стоять, чтобы стекла вся вода;
6. Далее перекладываем грибы на сковороду, масло не наливаем.

   Обжариваем на сухой сковороде до тех пор, пока не выпарится вся вода;

7. Снимаем сковороду с огня и оставляем остывать;
8. Помидоры промываем прохладной водой, разрезаем небольшими дольками;
9. Перец споласкиваем, вычищаем семечки и разрезаем небольшой соломкой;
10. С лука удаляем шкурку, шинкуем луковицы полукольцами;
11. Морковь очищаем от шкурки, промываем тщательно под рецепты лисичек на зиму водой;
12. Перетираем морковь теркой или рубим мелкими кусочками;
13. В сотейник среднего размера наливаем растительное масло, ставим на плиту и прогреваем;
14. В прогретое масло выкладываем помидорные кусочки и тушим на среднем огне около 7 минут;
15. После того как появится томатный сок выкладываем туда лук, перец, немного позже засыпаем морковь и грибочки;
16. Добавляем немного соли, сахарный песок, убавляем огонь и хорошенько перемешиваем;
17. После того как начнет появляться сок, накрываем крышкой и оставляем вариться в течение 50-60 минут;
18. Примерно за 7 минут до готовности, к овощам можно подлить уксус;
19. Баночки обязательно промываем и стерилизуем горячей водой несколько раз;
20. Готовый салат раскладываем по баночкам;
21. Сверху закручиваем крышки, ставим под теплую шубу и оставляем так стоять остывать;
22. После суток салат из грибов можно поставить храниться в подпол или кладовую комнату.

Как осуществляется сушка грибов

Сушка лисичек – это идеальный способ сохранить вкусовые и полезные качества этих грибов.

Помимо этого, грибочки в таком виде лучше хранятся, их достаточно пересыпать в банку и оставить на балконе или в кладовке.

Итак, как правильно посушить грибы:

1. Первым делом нужно тщательно перебрать грибы. Все пораженные, гнилые, с пятнами убираем, они будут не вкусными;
2. Очищаем от грязи, листьев, ножом срезаем остатки грибницы. Мыть водой перед сушкой не рекомендуется, в противном случае они в процессе сушки сгниют;
3. Ножки у лисичек следует отрезать, для сушки используются только шляпки.

   Если они большие, то их можно разрезать на несколько частей;

4. В летнее время грибы можно просушить на улице или на балконе.
   

   Для этого шляпки рецепты лисичек на зиму одеть на нитку и повесить под прямыми лучами;

5. Если жара сильная, то сушить их следует не меньше 7 дней;
6. Также их можно просушить в духовке.

   Для этого раскладываем грибы на противне и помещаем в духовку;

7. Ставим температуру 60 градусов, дверцу следует немного прикрыть;
8. Время просушивания определяется индивидуально, поэтому в процессе обсушивания проверяем степень просушки;
9. Если шляпки обсушены правильно, то они не будут ломаться в руках, при проверке они будут немного гнуться.

   По запаху должны рецепты лисичек на зиму ароматом, напоминающим свежие грибы;

10. Готовые заготовки с грибочками на рецепты лисичек на зиму следует хранить в стеклянной или металлической таре.

Правильная заморозка

Замораживание лисичек позволяет сохранить их вкус и полезные качества в полном объеме. Главное — все сделать правильно:

1. Перед тем как отправить грибы на заморозку, их следует подготовить;
2. Грибы перебираем, убираем все гнилые и пораженные компоненты;
3. Далее промываем их прохладной водой, удаляем частички грибницы, очищаем землю и различные загрязнения;
4. Обязательно их просушиваем;
5. Если лисички крупного размера, то нарезаем их на несколько частей;
6. Можно замораживать в сыром виде, но рекомендуется отварить в течение 5-7 минут.

   Это позволит сохранить аромат этого продукта;

7. Рекомендуется замораживать каждый гриб отдельно. Для этого между каждым грибом нужно положить лист бумаги;
8. Замораживать их следует в полиэтиленовых пакетах;
9. Повторное замораживание не рекомендуется, поэтому раскладывайте по порциям, чтобы замороженные грибы можно было использовать за один раз.

Советы хозяйкам

• Перед приготовлением заготовок из лисичек на зиму все грибы нужно тщательно перебрать.

  Подпорченные или гнилые лисички могут испортить всю заготовку;

• Обязательно отваривайте грибочки перед закладыванием в банку. Варить их нужно не менее 20 минут;
• Не забудьте в заготовку добавить специи и зелень, это придаст приятный вкус и аромат;
• Сухие и замороженные грибы в дальнейшем можно будет использовать для приготовления супов, салатов, добавлять во вторые блюда, жарить вместе с картошкой, овощами или капустой.

Также очень вкусными лисички получаются  в составе салата с овощами. Зимой эти заготовки можно подавать вместе с основными блюдами, а также добавлять в процессе приготовления других блюд.

Они придадут приятный рецепты лисичек на зиму супам, жаренным или тушеным овощам, картофелю и другим компонентам.

Обязательно приготовьте лисички на зиму, они станут главным угощением на вашем столе!

Поделитесь своим мнением и результатом Отменить ответ

Если у вас есть фотографии по теме статьи (приготовленное блюдо/результат коррекции фигуры) - поделитесь ими с нашими читателями в комментариях.

Сделайте наш журнал лучше!