Рецепты лисичек на зиму

Домашние способы заготовки лисичек на зиму

02 октября 20162913

Лисички – это невероятно вкусные и полезные грибы.

Каждый грибник может с уверенностью сказать, что этот природный клад обладает высокой ценностью.

Эти грибы никогда не бывают червивыми, имеют отличные вкусовые качества и содержат в своем составе высокий уровень витаминов и минералов.

Поэтому нужно обязательно их заготовить на зиму.

Ведь как рецепты лисичек на зиму покушать жареную или отварную картошечку с грибами или приготовить вкусный наваристый суп на обед. И это, конечно, не все блюда, которые можно сочетать с этим природным даром.

Так, как же заготовить грибы лисички на зиму?

Давайте рассмотрим несколько способов приготовления.

Заготовка лисичек на зиму в банках: пошаговые рецепты

Соление холодным способом

Что будет нужно:

  • Лисички в свежем виде – 1,5 килограмма;
  • Растительное масло на свое усмотрение;
  • 3 головки чеснока;
  • Поваренная соль на свое усмотрение;
  • Укроп – 6-7 зонтиков.

Перед приготовлением заготовки необходимо обязательно подготовить грибы:

  1. Для начала их следует перебрать, удалить все гнилые и подпорченные;
  2. Срезаем частички грибниц;
  3. После этого тщательно промываем от грязи;
  4. Ставим на плиту воду, доводим до кипения;
  5. В кипящую воду засыпаем промытые грибочки и отвариваем в течение 10 минут;
  6. Тем временем ставим отдельную воду, доводим до кипения;
  7. Сливаем рецепты лисичек на зиму с грибов и снова заливаем горячей водой;
  8. Отвариваем еще 20-30 минут, сливаем все в дуршлаг.

Как засаливать лисички в банках на зиму:

  1. Для начала емкость для заготовки нужно промыть, обязательно почистить;
  2. Далее делаем стерилизацию стеклянной тары на пару или их можно поместить в духовой шкаф на 15-20 минут;
  3. Чесночные зубчики чистим от шкурки, нарезаем тонкими пластинками;
  4. Остывшие грибочки нужно уложить слоями в баночку, между слоями кладем пластинки чеснока и сыпем соль;
  5. На последний верхний слой нужно положить пластинки чеснока, укроп;
  6. Убираем банки в холодильник, рецепты лисичек на зиму ставим гнет и оставляем стоять около суток;
  7. После этого наливаем растительное масло, чтобы оно полностью покрыло все компоненты;
  8. Закрываем крышками и убираем заготовки с лисичками на зиму на хранение в темное место, например, в кладовку или подпол.
Аппетитные закуски из баклажанов на зиму.

Запишите рецепты в свою кулинарную книгу, они вам пригодятся!

Хотите рецепты лисичек на зиму о способах маринования острого перца? Тогда загляните. Пошаговые инструкции, подробные рецепты с фото, советы кулинаров.

А здесь читайте, как делать вкусные заготовки из кабачков с помидорами на зиму.

Вы будете приятно удивлены простоте и легкости консервирования ваших любимых овощей.

Маринованные грибы

Какие компоненты понадобятся:

  • 1,5 килограмма свежих лисичек;
  • ½ ст.ложки приправы для маринования;
  • Сахарный песок – 80 грамм;
  • 5 маленьких ложек поваренной соли;
  • 2 маленькие ложки рецепты лисичек на зиму эссенции.

Как мариновать лисички на зиму:

  1. Первым делом перебираем лисички, удаляем все подгнившие и пораженные;
  2. Промываем все грибы, срезаем частички грибницы;
  3. Ставим на плиту кастрюлю с водой, доводим до кипения и засыпаем туда промытые лисички;
  4. Отвариваем в течение 15-20 минут;
  5. Приступаем к приготовлению маринада.

    Для этого рецепты лисичек на зиму кастрюлю наливаем воду, ставим на плиту;

  6. Засыпаем в воду приправу для маринования, добавляем соль, сахарный песок и разогреваем до кипения;
  7. После того как грибы отварятся, выкладываем их на дуршлаг, промываем прохладной водой;
  8. Перекладываем лисички в раствор для маринования, отвариваем 15-20 минут;
  9. Тару для маринования нужно предварительно промыть, очистить от различной грязи.

    Не забудьте сделать стерилизацию. Для этого банки можно подержать на пару или в духовом шкафу в рецепты лисичек на зиму 15-20 минут;

  10. Выкладываем грибы в банки и заливаем маринадом;
  11. Закрываем банки крышками.

    Хранить эту заготовку лучше в прохладном темном месте в подполе или кладовке.

Простой рецепт жареных лисичек

Какие компоненты потребуются:

  • 1 килограмм свежих лисичек;
  • 2 головки репчатого лука;
  • Сливочное масло – 2 большие ложки;
  • Немного соли на свой вкус;
  • Пару щепоток серного перца.

Заготовка жареных лисичек на зиму:

  1. Грибы нужно хорошенько промыть, перебрать и очистить от мусора и грязи;
  2. Ставим на плиту емкость с водой, добавляем соль и разогреваем до кипения;
  3. В кипящую воду засыпаем грибы и отвариваем в течение 20-30 минут;
  4. Для запаха в воду, в которой отвариваются грибы, можно положить половинку головки лука и несколько горошин душистого перца;
  5. После этого откидываем лисички на дуршлаг рецепты лисичек на зиму сливаем всю воду;
  6. Тем временем на сковороду рецепты лисичек на зиму сливочное масло, ставим на газ и оставляем растапливаться;
  7. Засыпаем в растопленное рецепты лисичек на зиму грибочки, оставляем обжариваться;
  8. С луковиц счищаем шкурку, нарезаем их полукольцами;
  9. Как только с грибов начнет испаряться весь сок, засыпаем лук, добавляем еще немного сливочного масла, соли рецепты лисичек на зиму черного перца, все перемешиваем;
  10. Тару для консервирования заготовки, обязательно моем и очищаем от различных загрязнений;
  11. Проводим стерилизацию емкостей на пару или в духовом шкафу;
  12. Раскладываем по баночкам обжаренные грибы;
  13. Сверху все заливаем остатками растопленного сливочного масла;
  14. Закручиваем крышками, оставляем заготовки с грибами постоять до полного остывания.

    Убираем на хранение в темное место.

Грибной салат с овощами

Что нам будет нужно для заготовки салата из лисичек с овощами:

  • Грибы лисички свежие – 1,5 килограмма;
  • Помидоры спелые – 1 килограмм;
  • Сладкий перец – 1 килограмм;
  • Лук репчатый – 500 грамм;
  • Морковка свежая – 700 грамм;
  • Песок сахарный – 2 большие ложки;
  • Уксус столовый 9 % — 100 мл;
  • Масло растительное – 7 ст.ложек;
  • Соль поваренная – 1,5 ст.ложки.

Как нужно делать заготовку лисичек в виде салата на зиму:

  1. Подготавливаем грибочки.

    Их следует перебрать, убрать все подпорченные, гнилые;

  2. Промываем лисички в холодной воде от грязи, земли;
  3. Перекладываем их в кастрюлю, наливаем воду до верха и ставим на газ;
  4. Как только вода закипит, подсаливаем и отвариваем в течение 15-20 минут;
  5. Перекладываем грибы на рецепты лисичек на зиму, промываем и оставляем стоять, чтобы стекла вся вода;
  6. Далее перекладываем грибы на сковороду, масло не наливаем.

    Обжариваем на сухой сковороде до тех пор, пока не выпарится вся вода;

  7. Снимаем сковороду с огня и оставляем остывать;
  8. Помидоры промываем прохладной водой, разрезаем небольшими дольками;
  9. Перец споласкиваем, вычищаем семечки и разрезаем небольшой соломкой;
  10. С лука удаляем шкурку, шинкуем луковицы полукольцами;
  11. Морковь очищаем от шкурки, промываем тщательно под рецепты лисичек на зиму водой;
  12. Перетираем морковь теркой или рубим мелкими кусочками;
  13. В сотейник среднего размера наливаем растительное масло, ставим на плиту и прогреваем;
  14. В прогретое масло выкладываем помидорные кусочки и тушим на среднем огне около 7 минут;
  15. После того как появится томатный сок выкладываем туда лук, перец, немного позже засыпаем морковь и грибочки;
  16. Добавляем немного соли, сахарный песок, убавляем огонь и хорошенько перемешиваем;
  17. После того как начнет появляться сок, накрываем крышкой и оставляем вариться в течение 50-60 минут;
  18. Примерно за 7 минут до готовности, к овощам можно подлить уксус;
  19. Баночки обязательно промываем и стерилизуем горячей водой несколько раз;
  20. Готовый салат раскладываем по баночкам;
  21. Сверху закручиваем крышки, ставим под теплую шубу и оставляем так стоять остывать;
  22. После суток салат из грибов можно поставить храниться в подпол или кладовую комнату.

Как осуществляется сушка грибов

Сушка лисичек – это идеальный способ сохранить вкусовые и полезные качества этих грибов.

Помимо этого, грибочки в таком виде лучше хранятся, их достаточно пересыпать в банку и оставить на балконе или в кладовке.

Итак, как правильно посушить грибы:

  1. Первым делом нужно тщательно перебрать грибы. Все пораженные, гнилые, с пятнами убираем, они будут не вкусными;
  2. Очищаем от грязи, листьев, ножом срезаем остатки грибницы. Мыть водой перед сушкой не рекомендуется, в противном случае они в процессе сушки сгниют;
  3. Ножки у лисичек следует отрезать, для сушки используются только шляпки.

    Если они большие, то их можно разрезать на несколько частей;

  4. В летнее время грибы можно просушить на улице или на балконе.

    рецепты лисичек на зиму

    Для этого шляпки рецепты лисичек на зиму одеть на нитку и повесить под прямыми лучами;

  5. Если жара сильная, то сушить их следует не меньше 7 дней;
  6. Также их можно просушить в духовке.

    Для этого раскладываем грибы на противне и помещаем в духовку;

  7. Ставим температуру 60 градусов, дверцу следует немного прикрыть;
  8. Время просушивания определяется индивидуально, поэтому в процессе обсушивания проверяем степень просушки;
  9. Если шляпки обсушены правильно, то они не будут ломаться в руках, при проверке они будут немного гнуться.

    По запаху должны рецепты лисичек на зиму ароматом, напоминающим свежие грибы;

  10. Готовые заготовки с грибочками на рецепты лисичек на зиму следует хранить в стеклянной или металлической таре.

Правильная заморозка

Замораживание лисичек позволяет сохранить их вкус и полезные качества в полном объеме. Главное — все сделать правильно:

  1. Перед тем как отправить грибы на заморозку, их следует подготовить;
  2. Грибы перебираем, убираем все гнилые и пораженные компоненты;
  3. Далее промываем их прохладной водой, удаляем частички грибницы, очищаем землю и различные загрязнения;
  4. Обязательно их просушиваем;
  5. Если лисички крупного размера, то нарезаем их на несколько частей;
  6. Можно замораживать в сыром виде, но рекомендуется отварить в течение 5-7 минут.

    Это позволит сохранить аромат этого продукта;

  7. Рекомендуется замораживать каждый гриб отдельно. Для этого между каждым грибом нужно положить лист бумаги;
  8. Замораживать их следует в полиэтиленовых пакетах;
  9. Повторное замораживание не рекомендуется, поэтому раскладывайте по порциям, чтобы замороженные грибы можно было использовать за один раз.

Советы хозяйкам

  • Перед приготовлением заготовок из лисичек на зиму все грибы нужно тщательно перебрать.

    Подпорченные или гнилые лисички могут испортить всю заготовку;

  • Обязательно отваривайте грибочки перед закладыванием в банку. Варить их нужно не менее 20 минут;
  • Не забудьте в заготовку добавить специи и зелень, это придаст приятный вкус и аромат;
  • Сухие и замороженные грибы в дальнейшем можно будет использовать для приготовления супов, салатов, добавлять во вторые блюда, жарить вместе с картошкой, овощами или капустой.

Приготовление соленых, маринованных, жареных, сушеных и замороженных рецепты лисичек на зиму не совсем уж так и сложно.

Главное в процессе заготовки грибов лисичек на зиму — соблюдать все рекомендации рецептов.

Также очень вкусными лисички получаются  в составе салата с овощами. Зимой эти заготовки можно подавать вместе с основными блюдами, а также добавлять в процессе приготовления других блюд.

Они придадут приятный рецепты лисичек на зиму супам, жаренным или тушеным овощам, картофелю и другим компонентам.

Обязательно приготовьте лисички на зиму, они станут главным угощением на вашем столе!

Facebook

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Нашли ошибку?

Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Поделитесь своим мнением и результатом Отменить ответ

Если у вас есть фотографии по теме статьи (приготовленное блюдо/результат коррекции фигуры) - поделитесь ими с нашими читателями в комментариях.

Сделайте наш журнал лучше!

Источник: http://notefood.ru/retsepty-blyud/zagotovki/recepti-zagotovki-lisichek-na-zimu.html